34 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Содержание

Линь на пару в мультиварке

Линь в мультиварке

Те, кто считает, что в мультиварке можно приготовить исключительно супы и жаркое, в корне неправы, ведь разнообразные режимы работы этого замечательного кухонного помощника позволяют удивить настоящими шедеврами от кулинарии. Чтобы доказать это, мы предлагаем приготовить два рецепта линя в мультиварке: запеченных линей с картофелем в сметане и жаренного линя в томатном соусе.

Линь с картофелем в сметане

Чтобы приготовить универсальный обед или ужин, который понравится всем домочадцам, нужно не так уж и много: поймать на рыбалке пару-тройку линей, запастись картофелем и еще парой ингредиентов. А всего нам понадобятся:

  • линь — 1-2 тушки до килограмма весом каждая,
  • картофель — 1 килограмм,
  • лук репчатый — 2 крупных луковицы,
  • растительное масло — 3-4 столовых ложки,
  • сметана или несладкий йогурт — 1 стакан,
  • соль, специи — по вкусу.
  • Количество порций: 5-6 ;
  • Время приготовления: 1 час .

Линей потрошим, отрубаем головы и хвосты. Мелкую чешую у этой рыбы можно не чистить — при кулинарной обработке она сама по себе растворяется. Нарезаем каждую тушку поперек на порционные куски и хорошо промываем под проточной водой. После этого каждый получившийся кусок натираем солью и укладываем в глубокую миску.

Настал черед овощей: картофель и лук чистим. Лук режем полукольцами, слегка присаливаем и кладем в отдельную емкость. Картофель режем кружками и отправляем к рыбе.

Добавляем к рыбе специи и сметану или йогурт, перемешиваем. Пока картофель с рыбой слегка промаринуются, в чаше мультиварки нагреваем две ложки растительного масла и отправляем туда лук обжариваться на режиме «Жарка». Жарим его до уверенной золотистой корочки, после чего шумовкой выкладываем на блюдо. Взамен на дно чаши выкладываем половину рыбы с картофелем, затем поверх — слой жаренного лука и снова слой картофеля с рыбой. Устанавливаем чашу в мультиварке, выбираем режим «Запекание» и ставим таймер на 20 минут. Этого времени вполне достаточно, чтобы линь в мультиварке пропекся, покрылся румяной корочкой и наполнил кухню аппетитным ароматом. Зовите друзей или семью к столу — вкусный обед из рыбы с гарниром понравится каждому!

Жаренный линь в томатном соусе

Способов, как приготовить линя в мультиварке, существует немало. В том числе, эту рыбу можно смело жарить, особенно, если предварительно ее замариновать в особом томатном соусе. В итоге получается очень простое и быстрое блюдо, да и понадобится для приготовления линя в мультиварке всего пара ингредиентов:

  • линь — 2 небольших тушки,
  • томатная паста — 100 граммов (2 пакетика по 50 граммов),
  • сладкая сушеная паприка — 1 чайная ложка с горкой,
  • перец черный — ½ чайной ложки,
  • лимон — ½ штуки,
  • сушеный укроп — ½ чайной ложки,
  • сметана — 100 граммов (столько же, сколько томатной пасты),
  • соль — по вкусу,
  • масло растительное для жарки.
  • Количество порций: 2;
  • Время приготовления: 1,5 часа.

Для начала чистим линей от внутренностей, вырезаем жабры и глаза, промываем тушки и обсушиваем на полотенцах. После этого слегка сбрызгиваем их соком лимона и изнутри натираем солью. Откладываем рыбу в сторону минут на 20. Пока она маринуется, у вас есть время посмотреть пару-тройку новых роликов в видеоразделе сайта «Все о Рыбалке!».

Для приготовления соуса в миске смешиваем томатную пасту, сметану, немного соли, перец, сушеный укроп и паприку. Натираем немного цедры лимона в получившуюся смесь.

Перед тем, как приготовить линя в мультиварке, обмазываем каждую тушку получившимся соусом. Дно чаши смазываем маслом и укладываем в нее рыбу. Ставим на режим «Жарка» и готовим под крышкой 5 минут. Затем открываем крышку, переворачиваем линей на другой бок и снова отправляем жариться. Подаем со свежим салатом и гарниром на ваш вкус.

Из линей, как и из их родственников карпа и сазана можно приготовить немало вкусных блюд. Например, возьмите за основу наши рецепты котлет из сазана, заливного из линя или карпа в сметане с грибами.

Подписывайтесь на нас в социальных сетях — через них мы публикуем много интересной информации, фото и видео.

Популярные разделы сайта:

Календарь рыбака позволит вам понять, как клюют все рыбы в зависимости от времени года и месяца.

Страница рыболовные снасти расскажет о многих популярных снастях и приспособлениях для ужения рыбы.

Насадки для рыбалки — подробно описываем живые, растительные, искусственные и необычные.

В статье прикормки вы познакомитесь с основными видами, а также с тактиками их использования.

Изучите все приманки для рыбалки, что бы стать настоящим рыболовом и научиться правильному выбору.

Будь молод и здоров!

Как на долгие годы оставаться молодым,здоровым и успешным

Последние записи

Рубрики

  • БАД (4)
  • Вторые блюда (31)
  • Десерты (12)
  • Домашний бизнес (5)
  • Закуски (11)
  • Здоровые рецепты (112)
  • Мода и стиль (14)
  • Мое хобби (12)
  • Наше Здоровье (228)
  • Новости (29)
  • О любви (6)
  • Первые блюда (6)
  • Питание (95)
  • Популярные диеты (6)
  • Психология (44)
  • Рецепты красоты (69)
  • Рецепты французской кухни (12)
  • Салаты (13)
  • Секреты Зодиака (25)
  • Советы наших бабушек (26)
  • Юмор (7)
  • РЕКОМЕНДУЮ!

    Последние комментарии

    • Ирина на С Новым годом!
    • Андрей (iqmonitor.ru) на Диета Мишеля Монтиньяка
    • Татьяна на Торт с хурмой “Праздник осени”
    • Виталина на Торт с хурмой “Праздник осени”
    • Ganesa (iqmonitor.ru) на Диета Мишеля Монтиньяка
  • Приглашаю на свой сайт О Собаках

    Готовим рыбу линь на пару в мультиварке

    Недавно у меня произошло знакомство с рыбой, о которой я читала только в книгах. Я решила сходить на рынок и купить свежих фруктов. Сейчас на наших рынках глаза разбегаются от изобилия красок фруктов и овощей. Заходила на рынок я со стороны рыбного ряда и у знакомой продавщицы увидела совершенно незнакомую рыбу. Темного, почти коричневого цвета и без привычной чешую. Я сразу спросила: «А что это за рыба?»

    И сразу же получила целую лекцию об этой замечательной рыбе. Это рыба линь, или как её ещё называют «царская рыба». В ней мало костей, мясо нежное и сочное. И водится она только в чистой воде. А у нас между Одессой и Измаилом есть прекрасное большое озеро – Китай-озеро. Вот в нем сейчас и разводят эту рыбу. А такое название она получила потому, что когда её начинаешь мыть в проточной воде, смывается слизь и рыба становится светлее – светло-коричневого цвета.

    Читать еще:  Кердь

    Хотя цена была не маленькой, я не устояла и купила две рыбки. И вот одну из рыбок я решила приготовить в мультиварке на пару.

    Рыба линь – 1 шт.

    Картофель – 3 шт.

    Кожа у линя довольно плотная и твердая. Поэтому порезать её на порционные кусочки было не просто. Но я с этой задачей справилась.

    Кусочки рыбы солим, перчим, добавляем приправы для рыбы и смазываем растительным маслом. Полукольцами нарезаем лук, чистим картофель и нарезаем на четвертинки.

    В чашу для приготовления на пару укладываем лук, сверху рыбу и в промежутках помещаем картофель. Картофель не забудьте немного присолить.

    В мультиварку наливаем воду, ставим решетку, а на неё контейнер с приготовленной рыбой.

    Закрываем крышку, закрываем клапан (у меня ещё есть функция скороварки) и выставляем таймер на 25 минут.

    После звукового сигнала, аккуратно открываем клапан и выпускаем пар. Выкладываем нашу рыбу с картошкой на тарелку и украшаем помидорами и зеленью.

    А из второй рыбы я приготовлю уху. Есть ещё большая голова карпа и уха получится знатная. А как приготовить вкусную уху можно посмотреть здесь.

    Рецепт Линь на пару . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

    Ингредиенты Линь на пару

    Пищевая ценность и химический состав «Линь на пару».

    Энергетическая ценность Линь на пару составляет 63 кКал.

    Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

    ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

    Калькулятор рецепта

    Анализ калорийности продукта

    Cоотношение белков, жиров и углеводов:

    ПОЛЕЗНЫЕ СВОЙСТВА ЛИНЬ НА ПАРУ

    Чем полезен Линь на пару

    • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
    • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
    • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
    • Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, отставанию в росте и умственном развитии у детей.
    • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
    • Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное потребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию эмали зубов.
    • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

    еще скрыть

    Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

    Рыба линь – 6 рецептов как приготовить линя вкусно

    Рыба линь – питательная, в меру жирная водоплавающая живность, богатая витаминами и минералами. В ней содержатся малое количество калорий, которые быстро усваивает наш организм, поэтому такую рыбу можно использовать для диетического меню. Линь приготовить можно разными способами – его можно сварить, зажарить, запечь в духовке или приготовить на пару. А как это правильно сделать, предлагаем узнать подробнее.

    Рыба линь: особенности продукта

    Линь – это пресноводный обитатель, который пользуется огромной популярностью у кулинаров, благодаря своему нежному вкусу и неприхотливостью в приготовлении. По своим размерам рыба не большая, но иногда можно встретить и довольно крупные экземпляры.

    Мясо у линя имеет сладковатый вкус, при этом оно сочное и низкокалорийное, так как жирность в нем не превышает и 7%.

    Правда у такой рыбы есть и свои недостатки. Во-первых, линь довольно костлявый, а во-вторых ему присущ слабый запах тины, что не всем приходится по вкусу. Избавиться от такого неприятного аромата можно, если подержать тушку несколько часов в прохладной воде или просто промыть солевым раствором.

    Как правильно чистить рыбу

    Линь довольно скользкая рыба и чешуя у нее тонкая и очень мелкая. Поэтому почистить ее не так-то просто и обычные методы здесь не подходят. Но, если вы решить просто пожарить такую рыбу, то чистить ее совсем не обязательно. В процессе приготовления чешуя превращается в хрустящую корочку.

    Правда, от слизи все равно придется избавиться. Для этого нужно:

    1. Промыть тушку под холодной водой, чтобы убрать запах тины.
    2. Затем обдать ее кипятком – так слизь свернется, и по виду будет напоминать яичный белок.
    3. После этого нужно еще раз промыть рыбу под холодной водой.

    Для приготовления других блюд линя все-таки придется почистить от чешуи. Как чистить, сейчас расскажем, ведь здесь все просто.

    1. Также промываем рыбку.
    2. Смываем слизь горячим кипятком.
    3. При помощи острого ножа или мелкой терки соскабливаем чешую. Для того, чтобы рыба не скользила в руках, ее можно посыпать солью.
    4. Теперь осталось вытащить все внутренности. Делаем разрез от хвоста до головы, (главное, не задеть желчный пузырь, иначе мясо станет горьким), вынимаем все внутренние органы и промываем тушку под холодной водой.
    5. Если запах тины все еще присутствует, то обрабатываем линя солевым раствором.

    Теперь можно выбирать рецепты приготовления вкусного блюда.

    Заливное из рыбы линь

    Заливное – очень вкусное и красивое блюдо. Это аналог всем известного холодца, но для него мы будем использовать рыбу вместо мяса. Как правило, заливное готовится из плотной рыбы с минимальным количеством костей. И несмотря на то, что линь костляв, он станет хорошей основой для приготовления заливного блюда.

    Ингредиенты:

    • линь (1 – 1,5 кг);
    • два репчатых лука;
    • две моркови;
    • две ложки желатина;
    • лимон;
    • 1 ч. л. уксуса;
    • гвоздика, душистый перец, лавровый лист;
    • соль, сахар;
    • зелень петрушки.

    Способ приготовления:

    1. Очищенную рыбу от чешуи и костей нарезаем кусочками. Плавники, головы и кости кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Добавляем лук и морковь целиком, гвоздику, душистый перец, соль и лавровый лист. Варим рыбу с овощами в течение часа.
    2. Отваренный бульон процеживаем через сито, снова кладем в него рыбу и варим еще 20 минут.
    3. В готовый бульон (без рыбы) добавляем сахар, уксус и предварительно замоченный желатин. Ставим на плиту и варим до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Процеживаем состав и охлаждаем до комнатной температуры.
    4. В блюдо, выбранное для подачи, красиво укладываем кусочки рыбы, дольки лимона, кубики моркови, зелень петрушки и половинки перепелиных яиц. Заливаем все рыбным бульоном и ставим в прохладное место до полного застывания.

    Жарим на сковородке

    Линя можно приготовить по-разному, но самый простой способ – это жарка на сковороде. Правда, и здесь есть несколько интересных рецептов, которыми можно воспользоваться.

    1. Разогреваем сковороду вместе с растительным маслом. На сильном огне жарим линя с одной и с другой стороны по 5 минут. Затем огонь убавляем и готовим рыбу до образования румяной корочки.
    2. Кусочки рыбы можно натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить с двух сторон до появления хрустящей корочки. Затем добавить к рыбным заготовкам колечки репчатого лука, обжарить на сковороде еще 5 минут, а потом налить немного воды и тушить блюдо до полной готовности.
    3. Подготовленную тушку солим, перчим и оставляем на 15 минут. На сковороде растапливаем сливочное масло. Муку разводим с водой, добавляем ложку сметаны, перец и соль. Выливаем смесь на сковороду, смешиваем с растопленным маслом и как только соус закипит, выкладываем рыбу и тушим 20 – 30 минут.
    Читать еще:  Cалака пряного посола

    Как вкусно приготовить в духовке

    Линь, запеченный в духовке с гарниром, станет хорошим блюдом для семейного ужина или праздничного застолья. В этом рецепте в качестве гарнира мы будем использовать картофель. Как приготовить линя в духовке? Нет ничего проще!

    Ингредиенты:

    • линь (3 – 4 шт.);
    • 5 – 6 картофелин;
    • две головки репчатого лука;
    • три зубчика чеснока;
    • масло растительное;
    • соль, перец, зелень.

    Готовится линь в духовке очень просто:

    1. Растительное масло смешиваем с измельченным чесноком, зеленью и специями. Приготовленной смесью заливаем рыбу и даем ей время настояться.
    2. В форму выкладываем нарезанный тонкими ломтиками картофель, сверху – колечки репчатого лука. Солим, перчим и выкладываем сверху овощей замаринованную рыбу. Заливаем все оставшимся соусом.
    3. Запекаем линя духовке при 200°С в течение 40 минут.

    Линь, тушенный с грибами

    Линь, тушенный с грибами, обязательно порадует вас своим необыкновенным вкусом. Сочетание нежного мяса рыбы и аромата грибов не оставит никого равнодушным. Ваши гости обязательно оценят такое блюдо по достоинству.

    В приготовлении лучше использовать лесные грибы, например, боровики, но если такой возможности нет, то подойдут и шампиньоны.

    Ингредиенты:

    • линь (1 кг);
    • два стакана отварных грибов;
    • две головки репчатого лука;
    • два стакана белого вина;
    • ложка муки;
    • две ложки сливочного масла;
    • корка лимона;
    • перец душистый, соль.

    Способ приготовления:

    1. В глубокой емкости обжариваем грибы и лук на растительном (сливочном) масле.
    2. К обжаренным грибам кладем рыбу, которую нужно предварительно натереть солью и перцем.
    3. Заливаем все вином и тушим 30 минут.
    4. На сливочном масле в отдельной посуде поджариваем муку, добавляем цедру лимона и немного сока. Вливаем жидкость, которая осталось после тушения рыбы.
    5. На блюдо выкладываем готового линя, рядом кладем грибы и поливаем все приготовленным соусом.

    Рыба на пару в мультиварке

    Линь и сам по себе рыба полезная. А вот если приготовить ее на пару, то обязательно услышите в свой адрес похвалу от любого диетолога.

    Таким диетическим блюдом можно побаловать себя на ужин, не опасаясь тяжести в желудке и набора лишнего веса.

    Ингредиенты:

    • линь;
    • лавровый лист, гвоздика, кардамон;
    • соль, перец;
    • пучок укропа и петрушки.

    Способ приготовления:

    1. В чашу мультиварки наливаем воду и кладем в нее все специи и зелень.
    2. Рыбу натираем солью, перцем, растительным маслом и выкладываем на решетку для приготовления на пару. Вместе с тушкой можно положить кольца репчатого лука и нарезанный брусочками картофель.
    3. Готовим в режим «На пару» в течение 25 минут. Когда вода со специями закипит, линь будет пропитываться ароматами пряных трав.

    Под сметанным соусом

    Приготовить озерного обитателя можно разными способами. Линя можно жарить, парить или сварить из него суп… Но вкуснее всего получается линь, запеченный в сметане. Рыба выходит очень вкусная, нежная и сочная.

    Рецепты на все случаи

    28.04.2019 admin Комментарии Нет комментариев

    Линь это очень ценная и полезная рыба, она обладает жирами и белками, которые быстро усваиваются. Из нее можно готовить огромное множество вкусных и очень полезных блюд, которые смогут порадовать любого гурмана своим непревзойденным вкусом.

    В духовке в фольге

    Для того, чтоб запечь линя в фольге, нам пригодится восемь тушек данной рыбки, литр молочка, два лимончика, соль и возлюбленные приправы, а также зелень петрушки.

    Выпотрошите рыбу, положите тушки в молоко, посолите и замочите на два часа. Так вы избавитесь от противных запахов.

    Потом каждого линя снутри и снаружи натираем специями – выбирайте ваши возлюбленные. Кладем вовнутрь каждой рыбки несколько кусочков лимончика, веточки петрушки. Заворачиваем каждую тушку в фольгу и запекаем в духовке приблизительно полчаса. Нагрейте духовку до 100 восьмидесяти – максимум двухсотен градусов.

    Когда линь в фольге в духовке уже практически готов и осталось 10 минут до полной готовности, самое время приоткрыть фольгу – там уже обязана образоваться золотистая аппетитная корочка. Ну, всё же ещё запекаем… Готовую рыбку достаем из духового шкафа, остуживаем и подаем с овощами и вкусным гарниром.

    На сковороде

    Потребуется: 1 кг рыбы, 2 помидора, половина баклажана, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 цуккини, фенхель, чеснок, пару столовых ложек лимонного сока и столько же муки, специи по вкусу.

    1. Очистить и промыть рыбу, полить лимонным соком, оставить на полчаса.

    2. Овощи очистить и нашинковать кубиками, измельчить чеснок с солью.

    3. Выложить их в сковороду и обжарить со специями 2-3 минуты, потом убавить огонь и около десяти минут потушить.

    4. Теперь можно перейти к тому, как приготовить линя. Подготовленную рыбу натереть солью и перцем, обвалять в муке и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Затем немного потушить и подавать к столу с гарниром из заранее обжаренных овощей.

    В сметане

    Для приготовления этого блюда нужно где-то 0,5 кг линя, 200 г сметаны, вареный картофель, растительное масло для поджарки, немного панировочных сухарей, зелень петрушки, соль.

    Первое, что надо сделать – очистить линя от слизи и удалить внутренности и жабры, хорошо промыть. Линя хорошо посолить, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле с двух сторон. Затем обжаренный линь укладывается в смазанную маслом форму, вокруг него раскладывается порезанный сваренный картофель.

    Все это заливаем сметаной и посыпаем сухарями. Форму ставим в духовку на минут 10 (когда рыба зарумянится – блюдо готово). Форму вынимаем, посыпаем все зеленью и подаем к столу.

    Линь в сметане готов. Приятного аппетита!

    На углях

    рыба линь — 1 тушка
    соль — по вкусу
    универсальная приправа для рыбы
    лимон — 0,5 шт.
    пищевая фольга
    очаг

    1. Чистить рыбу линь совсем не обязательно, ведь у нее очень мелкая чешуя. Для того, чтобы приготовить линь, нам сначала необходимо развести костер. Ну а пока нагорает уголь, мы подготовим рыбку.

    2. Линь потрошим и хорошенько вымываем.

    3. Затем нужно посолить, добавить приправы и обмазать ими рыбу.

    4. Выжимаем сок половины лимона и втираем его в рыбу. Даем рыбе пропитаться смесью приправ.

    5. Заворачиваем рыбу линь в фольгу. Осталось совсем немного — дождаться, пока от нашего костра останутся одни угольки.

    6. Теперь выкапываем в угле ямку, кладем туда линь в фольге сверху засыпаем рыбу угольками.

    Засекаем тридцать минут — за это время готовим линь на угле.
    Ну а пока рыба будет выпекаться, можно насладиться естественным пейзажем.

    7. Время вышло! Теперь разгребаем углоль, аккуратно вынимаем рыбку, ждем, пока фольга немного остынет и наслаждаемся вкусной рыбой линь!

    На мангале

    Очищенного линя в течение часа мариновать, вынуть из маринада, сбрызнуть соком лимона, смочить во взбитом яйце и жарить на решетке над горячими углями. Во время жаренья сбрызгивать маслом. На гарнир подать зелень, соленые огурцы и любые овощи к белковому столу.

    линь 1 кг
    сок лимона по вкусу
    яйца 1 шт.
    масло растительное 2 ст. ложки
    луковицы 3 шт.
    зелень петрушки по вкусу
    пряности по вкусу
    соль по вкусу

    Читать еще:  Ловля леща летом на фидер

    Линь на пару в мультиварке

    Рыба линь – питательная, в меру жирная водоплавающая живность, богатая витаминами и минералами. В ней содержатся малое количество калорий, которые быстро усваивает наш организм, поэтому такую рыбу можно использовать для диетического меню. Линь приготовить можно разными способами – его можно сварить, зажарить, запечь в духовке или приготовить на пару. А как это правильно сделать, предлагаем узнать подробнее.

    Рыба линь: особенности продукта

    Линь – это пресноводный обитатель, который пользуется огромной популярностью у кулинаров, благодаря своему нежному вкусу и неприхотливостью в приготовлении. По своим размерам рыба не большая, но иногда можно встретить и довольно крупные экземпляры.

    Мясо у линя имеет сладковатый вкус, при этом оно сочное и низкокалорийное, так как жирность в нем не превышает и 7%.

    Правда у такой рыбы есть и свои недостатки. Во-первых, линь довольно костлявый, а во-вторых ему присущ слабый запах тины, что не всем приходится по вкусу. Избавиться от такого неприятного аромата можно, если подержать тушку несколько часов в прохладной воде или просто промыть солевым раствором.

    Как правильно чистить рыбу

    Линь довольно скользкая рыба и чешуя у нее тонкая и очень мелкая. Поэтому почистить ее не так-то просто и обычные методы здесь не подходят. Но, если вы решить просто пожарить такую рыбу, то чистить ее совсем не обязательно. В процессе приготовления чешуя превращается в хрустящую корочку.

    Правда, от слизи все равно придется избавиться. Для этого нужно:

    Промыть тушку под холодной водой, чтобы убрать запах тины.
    Затем обдать ее кипятком – так слизь свернется, и по виду будет напоминать яичный белок.
    После этого нужно еще раз промыть рыбу под холодной водой.

    Для приготовления других блюд линя все-таки придется почистить от чешуи. Как чистить, сейчас расскажем, ведь здесь все просто.

    Также промываем рыбку.
    Смываем слизь горячим кипятком.
    При помощи острого ножа или мелкой терки соскабливаем чешую. Для того, чтобы рыба не скользила в руках, ее можно посыпать солью.
    Теперь осталось вытащить все внутренности. Делаем разрез от хвоста до головы, (главное, не задеть желчный пузырь, иначе мясо станет горьким), вынимаем все внутренние органы и промываем тушку под холодной водой.
    Если запах тины все еще присутствует, то обрабатываем линя солевым раствором.

    Теперь можно выбирать рецепты приготовления вкусного блюда.

    Заливное из рыбы линь

    Заливное – очень вкусное и красивое блюдо. Это аналог всем известного холодца, но для него мы будем использовать рыбу вместо мяса. Как правило, заливное готовится из плотной рыбы с минимальным количеством костей. И несмотря на то, что линь костляв, он станет хорошей основой для приготовления заливного блюда.

    линь (1 – 1,5 кг);
    два репчатых лука;
    две моркови;
    две ложки желатина;
    лимон;
    1 ч. л. уксуса;
    гвоздика, душистый перец, лавровый лист;
    соль, сахар;
    зелень петрушки.

    Очищенную рыбу от чешуи и костей нарезаем кусочками. Плавники, головы и кости кладем в кастрюлю, заливаем водой и доводим до кипения. Добавляем лук и морковь целиком, гвоздику, душистый перец, соль и лавровый лист. Варим рыбу с овощами в течение часа.
    Отваренный бульон процеживаем через сито, снова кладем в него рыбу и варим еще 20 минут.
    В готовый бульон (без рыбы) добавляем сахар, уксус и предварительно замоченный желатин. Ставим на плиту и варим до тех пор, пока желатин полностью не растворится. Процеживаем состав и охлаждаем до комнатной температуры.
    В блюдо, выбранное для подачи, красиво укладываем кусочки рыбы, дольки лимона, кубики моркови, зелень петрушки и половинки перепелиных яиц. Заливаем все рыбным бульоном и ставим в прохладное место до полного застывания.

    Жарим на сковородке

    Линя можно приготовить по-разному, но самый простой способ – это жарка на сковороде. Правда, и здесь есть несколько интересных рецептов, которыми можно воспользоваться.

    Как вкусно приготовить в духовке

    Линь, запеченный в духовке с гарниром, станет хорошим блюдом для семейного ужина или праздничного застолья. В этом рецепте в качестве гарнира мы будем использовать картофель. Как приготовить линя в духовке? Нет ничего проще!

    линь (3 – 4 шт.);
    5 – 6 картофелин;
    две головки репчатого лука;
    три зубчика чеснока;
    масло растительное;
    соль, перец, зелень.

    Готовится линь в духовке очень просто:

    Растительное масло смешиваем с измельченным чесноком, зеленью и специями. Приготовленной смесью заливаем рыбу и даем ей время настояться.
    В форму выкладываем нарезанный тонкими ломтиками картофель, сверху – колечки репчатого лука. Солим, перчим и выкладываем сверху овощей замаринованную рыбу. Заливаем все оставшимся соусом.
    Запекаем линя духовке при 200°С в течение 40 минут.

    Линь, тушенный с грибами

    Линь, тушенный с грибами, обязательно порадует вас своим необыкновенным вкусом. Сочетание нежного мяса рыбы и аромата грибов не оставит никого равнодушным. Ваши гости обязательно оценят такое блюдо по достоинству.

    В приготовлении лучше использовать лесные грибы, например, боровики, но если такой возможности нет, то подойдут и шампиньоны.

    линь (1 кг);
    два стакана отварных грибов;
    две головки репчатого лука;
    два стакана белого вина;
    ложка муки;
    две ложки сливочного масла;
    корка лимона;
    перец душистый, соль.

    В глубокой емкости обжариваем грибы и лук на растительном (сливочном) масле.
    К обжаренным грибам кладем рыбу, которую нужно предварительно натереть солью и перцем.
    Заливаем все вином и тушим 30 минут.
    На сливочном масле в отдельной посуде поджариваем муку, добавляем цедру лимона и немного сока. Вливаем жидкость, которая осталось после тушения рыбы.
    На блюдо выкладываем готового линя, рядом кладем грибы и поливаем все приготовленным соусом.

    Рыба на пару в мультиварке

    Линь и сам по себе рыба полезная. А вот если приготовить ее на пару, то обязательно услышите в свой адрес похвалу от любого диетолога.

    Таким диетическим блюдом можно побаловать себя на ужин, не опасаясь тяжести в желудке и набора лишнего веса.

    линь;
    лавровый лист, гвоздика, кардамон;
    соль, перец;
    пучок укропа и петрушки.

    В чашу мультиварки наливаем воду и кладем в нее все специи и зелень.
    Рыбу натираем солью, перцем, растительным маслом и выкладываем на решетку для приготовления на пару. Вместе с тушкой можно положить кольца репчатого лука и нарезанный брусочками картофель.
    Готовим в режим «На пару» в течение 25 минут. Когда вода со специями закипит, линь будет пропитываться ароматами пряных трав.

    Под сметанным соусом

    Приготовить озерного обитателя можно разными способами. Линя можно жарить, парить или сварить из него суп… Но вкуснее всего получается линь, запеченный в сметане. Рыба выходит очень вкусная, нежная и сочная.

    линь;
    масло растительное;
    стакан сметаны;
    две ложки муки;
    зубчик чеснока;
    соль, специи для рыбы, лавровый лист.

    Очищенную тушку нарезаем на кусочки, солим и перчим.
    Муку смешиваем с приправами для рыбы, обваливаем в ней рыбные заготовки и обжариваем их на растительном масле до румяной корочки.
    В сметану добавляем измельченный чеснок и перец, смешиваем и заливаем полученным соусом рыбу. Добавляем лавровый лист и, при желании, измельченную зелень. Тушим блюдо на небольшом огне в течение 20 минут.

    Как бы вы не готовили линя, он всегда будет вкусным и сочным. Особенно удачно такая рыба сочетается с овощами и сметанными соусом. Пробуйте и будьте уверены, что результат вас приятно удивит.

    Источники:

    http://ribalka-vsem.ru/index/lin_v_multivarke/0-606
    http://budmolod-i-zdorov.ru/zdorovy-e-retsepty/gotovim-ry-bu-lin-na-paru-v-mul-tivarke/html
    http://health-diet.ru/table_calorie_users/866020/
    http://attuale.ru/ryba-lin-6-retseptov-kak-prigotovit-linya-vkusno/
    http://recepts.i-hog.ru/lin-v-multivarke-recepty/
    http://ok.ru/gruppavkus/topic/68886333379881

  • Ссылка на основную публикацию
    Статьи c упоминанием слов:

    Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

    Принять
    Adblock
    detector
    ×
    ×