Котлеты из толстолобика

Готовим котлеты из толстолобика

Толстолобик – это исключительно вкусная и полезная рыба, к тому же обладающая целым рядом преимуществ, благодаря чему котлеты из него получаются аппетитными и сочными. У этой рыбы сочное, жирное мясо практически без костей; к тому же оно не имеет специфического рыбного запаха. Однако, даже у опытных кулинаров котлеты из толстолобика получаются не с первого раза.

Польза толстолобика

Толстолобик – это очень питательная рыба, которая содержит большое количество животного белка, легко усваиваемого человеческим организмом за счёт сбалансированной структуры аминокислот.

Употребление этой рыбы позволяет организму восстанавливаться после тяжёлой болезни, при продолжительных физических и психических нагрузках.

Мясо толстолобика содержит много питательных микро- и макроэлементов, которые активизируют работу органов пищеварения — именно поэтому диетологи рекомендуют употреблять не меньше одного килограмма такой рыбы в неделю всем людям, страдающим патологиями ЖКТ.

В состав филе толстолобика входит большое количество антиоксидантов, которые препятствуют проявлению возрастных изменений и замедляют процессы старения. Кроме того, продукт богат веществами, регулирующими уровень сахара в крови, поэтому толстолобик рекомендован всем диабетикам.

Витамины группы B оказывают благотворное воздействие на активность головного мозга, регулярное включение этого продукта в меню позволяет успешно бороться с неврозами, астеническими состояниями, депрессией и бессонницей. Присутствие кальция, фосфора, а также фтора значительно укрепляет костные ткани, предупреждает появление кариеса и рахита.

Витамины и жиры в составе продукта оказывают общеукрепляющее воздействие, стимулируют иммунитет и повышают сопротивляемость человеческого организма вирусным и бактериальным инфекциям.

Особенности приготовления

Рыбные котлеты из филе и икры пользуются большой популярностью у детей и взрослых. Они сочетают в себе нежную текстуру, отсутствие костей и насыщенный вкус.

Прежде чем приступить к приготовлению этого блюда, следует ознакомиться с кулинарными тонкостями, которые делают котлеты более вкусными и сочными.

Для приготовления котлет следует брать только свежую рыбу.
Не стоит проворачивать через мясорубку мясо вместе с костями, лучше всего сделать филе; а чтобы вам было проще избавиться от мелких косточек, отдавайте предпочтение крупным тушкам, в них все кости хорошо видны и можно их убрать ещё на этапе подготовки рыбы.
Мякоть толстолобика следует пропустить через мясорубку несколько раз, в этом случае все мелкие кости, которые были случайно оставлены в филе при разделке перемалываются и котлеты становятся безопасными для детей и взрослых.

Аппетитное второе блюдо из этой речной рыбы можно приготовить самыми разными способами: сварить в пароварке, поджарить на сковородке либо запечь (на мангале или в духовом шкафу).

Некоторые кулинары рекомендуют добавлять в рыбную массу чуть-чуть панировочных сухарей или крахмала для увеличения вязкости и повышения плотности полуфабриката.

На пару такое блюдо готовят около 20 мин., в духовке – 23–25 мин., а на сковороде их обжаривают около 15 мин.

Опытные хозяйки знают, что для получения сочных котлет фарш должен быть обязательно жирным — именно поэтому в котлеты довольно часто добавляют сало. В случае с толстолобиком этого не нужно делать, потому что он гораздо жирнее, нежели щука и другие виды речной рыбы. Для большей сочности в такой фарш будет правильным добавить мелко нарезанный лук, изрубленную зелень или кабачки.

Очень хорошо зарекомендовал себя картофель, его вкус в готовом блюде совершенно не чувствуется, зато котлеты получаются более нежными и аппетитными.

Рецепты приготовления

Классический рецепт

Для создания котлет из толстолобика следует приготовить следующие продукты:

мякоть рыб – 500 г;
белый хлеб – 100 г;
чеснок – 3–4 дольки;
яйцо – 2 шт.;
панировка;
масло для жарки;
соль;
перец.

Готовят котлеты по следующей рецептуре.

Рыбу разделайте на филе без костей, хорошенько промойте и два-три раза пропустите через мясорубку.
Лук порежьте на кусочки и тоже мелко нарежьте.
Чеснок пропустите через давилку.
Хлеб немного подсушите в духовке, после чего измельчите блендером, добавьте к фаршу и всё хорошенько перемешайте. Если хлеба нет под рукой, то можно заменить сухарями или мукой.
Из получившегося фарша слепите небольшие котлетки, запанируйте их и обжаривайте на разогретом подсолнечном масле по 5–6 минут с обеих сторон.

Некоторые хозяйки советуют добавлять в фарш измельчённую зелень укропа и петрушки, в этом случае готовое блюдо получится более ароматным и пикантным.

С салом

толстолобик – 700 г;
свиное сало – 200 г;
репчатый лук – 1 головка;
куриное яйцо – 1 шт.;
крупа манка – 2 ст. л;
мука;
соль, приправы;
масло для жарки.

Рыбу необходимо очистить от чешуи, убрать голову, отрезать плавники и снять филе, после чего трижды пропустить через мясорубку.

Сало и лук нарезают крупными кусками и тоже прокручивают, затем соединяют с рыбным фаршем.

К полученной смеси добавляют манку, яйцо и дают постоять около четверти часа, чтобы манка набухла.

Далее, из массы формуют небольшие котлеты, обваливают в панировке или муке, после чего обжаривают с обеих сторон до появления румяной корочки. Сразу после этого сковороду накрывают крышкой и доводят до готовности ещё 5–7 минут на маленьком огне.

Такие котлетки выходят очень аппетитными, сочными и довольно пышными.

С начинкой

мясо рыбы толстолобик – 800 г;
лук – 300 г;
батон или хлеб белый – 100 г;
молоко – 60 мл;
яйца – 3 шт.;
лук зелёный – 150 г;
сыр твёрдых сортов – 100 г;
соль, молотый перец;
масло для жарки.

Рецепт приготовления пошагово.

Батон необходимо вымочить в тёплом молоке, натереть на тёрке сыр, измельчить зелёный лук.

Два яйца отварить вкрутую и тоже натереть на тёрке, соединить с сыром, а также с луком и чесноком.

Толстолобика следует разделать, убрать косточки и перекрутить в мясорубке вместе с отжатым хлебом, а затем добавить оставшиеся куриные яйца, посолить и посыпать перцем.

Из получившегося фарша сделайте тонкий пласт, ложкой положите на него сырно-луковую начинку, поднимите края сверху и закрепите.

Котлеты обваливают в панировке и обжаривают по 5 минут с обеих сторон.

При желании можно поджарить их до появления золотистой корочки, а до окончательной готовности довести уже в духовке.

Советы

Ну и в заключение дадим несколько советов от опытных кулинаров.

Чтобы избавить фарш от специфического запаха, необходимо смешать с рыбной массой два взбитых в высокую пену обычных белка, завернуть в пищевую плёнку и несколько часов выдержать в прохладном месте.
При приготовлении котлет следует строго придерживаться соотношения ингредиентов: на 1 кг рыбного филе требуется 250 г белого хлеба, 250+-300 мл молока, 20 г соли и 1 г молотого перца.
Молоко или сливки следует взять в том объёме, которое сможет впитать в себя чёрствый кусок хлеба.
Блюдо получается вкуснее, если панировочные сухари сделать самостоятельно: для этого следует просто измельчить на блендере подсушенный в духовке белый хлеб.

Такие котлеты получаются настолько аппетитными, что их можно даже подавать к торжественному столу.

Приготовление котлет из этой речной рыбы в домашних условиях не требует особых профессиональных навыков, если строго придерживаться рецептуры, любая хозяйка сможет справиться с ними. А готовое блюдо выходит вкусным, аппетитным, при этом обойдётся совсем недорого.

В дополнение к вышесказанному, вам представлен видеорецепт приготовления котлет из толстолобика. Приятного аппетита!

Рыбные котлеты из толстолобика

Из этой пресноводной рыбы семейства карповых получаются удивительно вкусные рыбные котлетки. Чтобы они были вкуснее и ароматнее, можете добавить филе другой рыбы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Филе толстолобика 1 Килограмм
если смешиваете с другой рыбой, то берите по 0,5 кг
Яйца 2 Штуки
Булка 1 Штук
Лук 1 Штук
Молоко 100 Грамм
Соль и специи По вкусу
Растительное масло По вкусу
для жарки

Шаг 1

1. Самое трудное во всем процессе – отделение филе и костей. Чтобы котлетки получились ароматными и вкусными, я всегда соединяю две рыбы. Мясо щуки сладковатое и имеет особый вкус, поэтому я люблю добавлять именно щуку в рыбные котлеты (какую бы рыбу я не использовала). Рыбу нужно очистить от чешуи, шкурку лучше снять, после чего отделите филе. Нарежьте его кусочками.

Читать еще: Форелевый пруд ЛПХ Березов ключ

Шаг 2

2. Перекрутите мясо на мясорубке несколько раз. Можно даже пропустить в блендере, чтобы консистенция фарша получилась однородной. Нарежьте мелко лук и замочите отдельно булку в молоке. Когда булка набухнет, отожмите ее добавьте в фарш. Соль и специи добавляйте по вкусу. Теперь нужно перемешать все вместе с яйцом до однородной консистенции.

Шаг 3

3. Взбейте яйцо и оставьте в тарелке, а рядом поставьте мисочку с панировочными сухарями. Затем обмакните котлету в яйце и сухарях и отправляйте на сковороду. Котлетки формируются очень хорошо.

Шаг 4

4. Обжаривайте с обеих сторон на растительном масле. Очень важно, чтобы масло было раскаленным.

Шаг 5

5. Когда котлетки станут румяными – они готовы! Рыбные котлеты из толстолобика получаются не только вкусными, но и очень красивыми!

Котлеты из толстолобика

Рыбные котлеты не менее вкусны и полезны, чем мясные. Это универсальное блюдо, которое можно подавать с разным гарниром. За основу можно брать любые сорта рыбы, в том числе доступные по цене. Котлеты из толстолобика обойдутся сравнительно недорого, на вкус понравятся и взрослым, и детям. Из нескольких популярных рецептов хозяйка сможет выбрать тот, который ей больше окажется по душе.

Особенности приготовления

Толстолобик обладает рядом преимуществ, благодаря которым котлеты из него получаются нежными и вкусными. Он достаточно жирный, чтобы при правильном приготовлении оставаться мягким и сочным. В нем не слишком много мелких костей, что облегчает разделку его на филе и позволяет получить гладкую консистенцию фарша. Толстолобик не обладает выраженным запахом речной рыбы, ароматное блюдо из него удастся приготовить и без использования пряных приправ. Однако и из него котлеты выходят не у всех кулинаров. Чтобы результат вас порадовал, необходимо знать и учитывать несколько моментов.

Для котлет следует использовать свежую рыбу.
Не стоит измельчать толстолобика в фарш вместе с костями. На первом этапе приготовления его нужно почистить и разделать на филе.
Выбирайте крупные экземпляры: в них меньше мелких косточек, которые трудно обнаружить и извлечь.

Котлеты из толстолобика можно пожарить на сковороде, запечь в духовке или отварить на пару. Классические варианты предполагают использование сковороды. Для приготовления изделий на пару или в духовке в фарш не помешает добавить немного крахмала и панировочных сухарей – это повысит их плотность и вязкость. На пару котлеты из толстолобика отваривают 15–20 минут, в духовке их следует запекать 20–25 минут при температуре 180 градусов.

Как сделать фарш из толстолобика

Состав:

толстолобик – 1,5 кг;
яйцо куриное – 2 шт.;
батон без корки – 100 г;
молоко – 100 мл;
репчатый лук – 100 г;
соль, специи – по вкусу.

Фарш, приготовленный по данному рецепту, лучше всего подходит для котлет, но может быть использован и в качестве начинки для пирога.

Классический рецепт котлет из толстолобика

Состав:

филе толстолобика – 0,5 кг;
черствый белый хлеб – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
чеснок – 4 зубчика;
яйцо куриное – 2 шт.;
панировочные сухари – сколько потребуется;
растительное масло – сколько понадобится;
соль, смесь перцев – по вкусу.

Толстолобика разделайте на филе. Филе промойте, разрежьте на несколько кусков, 2–3 раза прокрутите через мясорубку.
Лук очистите, разрежьте на несколько частей и измельчите тем же способом, что и толстолобика.
Чеснок пропустите через пресс.
Смешайте измельченные ингредиенты, добавьте яйца. Взбейте венчиком до получения однородного состава. Подсолите и поперчите.
Хлеб подсушите в духовке, измельчите блендером. Всыпьте в фарш, перемешайте. Вместо хлеба можно использовать панировочные сухари, муку.
Из фарша сформируйте некрупные шарики, запанируйте их в сухарях и обжарьте в кипящем растительном масле, уделив по 4–5 минут каждой стороне.

Котлеты из толстолобика по этому рецепту получаются нежными и мягкими. Для придания им приятного аромата в фарш можно добавить немного укропа или петрушки. Зелень подойдет как свежая, так и сушеная.

Котлеты из толстолобика в духовке

филе толстолобика – 0,5 кг;
репчатый лук – 100 г;
белый хлеб – 100 г;
молоко – 100 мл;
яйцо куриное – 1 шт.;
майонез – 20 мл;
соль – 10 г;
сахар – 5 г;
лимонный сок – 5 мл;
чеснок – 2 зубчика;
мускатный орех – щепоть;
панировочные сухари, рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Лук освободите от шелухи, крупно порежьте.
Батон размочите в теплом молоке, отожмите.
Филе толстолобика нарежьте на небольшие куски.
Проверните подготовленные продукты через мясорубку, чередуя куски хлеба, лука и рыбы. Потом пропустите через мясорубку получившуюся массу.
Пропустите через пресс чеснок, добавьте к фаршу.
Разбейте в фарш яйцо, положите майонез, тщательно перемешайте.
Введите в фарш соль, сахар, лимонный сок и мускатный орех.
Сформируйте из фарша котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на смазанный растительным маслом противень.
Отправьте противень с котлетами в разогретую до 180 градусов духовку. Готовьте котлеты полчаса.

Приготовленные по данному рецепту котлеты обладают гармоничным и изысканным вкусом, приятным запахом, они нравятся почти всем.

Котлеты из толстолобика на пару в мультиварке

филе толстолобика – 0,4 кг;
овсяные хлопья – 30-40 г;
свежий укроп – 10 г;
репчатый лук – 80 г;
рафинированное растительное масло – 5 мл;
вода – 1 л;
лавровый лист – 2 шт.;
соль, черный молотый перец – по вкусу.

Рыбное филе дважды прокрутите через мясорубку, установив на нее решетку с маленькими отверстиями.
Лук освободите от шелухи, натрите или измельчите с помощью мясорубки, соедините с рыбной массой.
Добавьте соль, перец, овсяные хлопья быстрого приготовления. Хорошо перемешайте.
Оставьте фарш на 10-15 минут, чтобы хлопья успели разбухнуть.
В основную чашу мультиварки влейте воду, положите в нее листья лавра. Сверху установите решетку для приготовления продуктов на пару, смажьте ее маслом.
Сформируйте котлеты, выложите их на решетку.
Запустите мультиварку в режиме варки на пару. Таймер установите на 30 минут.

Котлеты по данному рецепту получаются диетическими, они понравятся тем, кто следит за фигурой.

Котлеты из толстолобика с салом

некрупный толстолобик – 0,7 кг;
свиное сало – 150 г;
репчатый лук – 100 г;
яйцо куриное – 1 шт.;
манка – 50 г;
соль, специи – по вкусу;
мука (для панировки) – сколько потребуется;
растительное масло – сколько понадобится.

Рыбу почистите, удалив голову, плавники. Нарежьте некрупными кусками.
Три раза проверните через мясорубку.
Крупными кусками нарежьте сало. Прокрутите его, соединив с рыбным фаршем.
Освободите от шелухи луковицу. Разрезав ее на несколько частей, измельчите мясорубкой.
Смешайте лук с фаршем.
Добавьте манку, размешайте. Дайте постоять 10 минут, чтобы крупа немного набухла.
Добавьте яйцо и превратите фарш в однородную массу.
На сковороде разогрейте масло.
Сформировав из рыбного фарша котлеты и обваляв их в муке, выложите на сковороду.
Обжарьте с двух сторон до румяной корочки на среднем огне, затем прикройте сковороду крышкой, убавьте огонь и потомите еще 5 минут.

Котлеты из толстолобика с манкой и салом получаются пышными, сочными. Несмотря на то что рыба измельчалась вместе с костями, консистенция у котлет не будет грубой. Хочется нежнее – возьмите более крупную рыбу и перед проворачиванием через мясорубку разделайте ее на филе.

Котлеты из толстолобика с начинкой

толстолобик – 0,8 кг;
репчатый лук – 0,3 кг;
пшеничный хлеб – 150 г;
молоко – 50 мл;
яйцо куриное – 3 шт.;
зеленый лук – 100 г;
твердый сыр – 100 г;
чеснок – 3 зубчика;
соль, перец – по вкусу;
панировочные сухари – сколько потребуется;
растительное масло – сколько понадобится.

Батон размочите в молоке.
Сыр мелко натрите.
Порубите зеленый лук.
Два яйца из трех сварите вкрутую. Очистите, измельчите на терке.
Чеснок раздавите ручным прессом.
Смешайте сыр с луком, чесноком, яйцами.
Толстолобика разделайте на филе. Превратите в фарш с помощью мясорубки.
Отожмите хлеб, добавьте в фарш.
Разбейте в миску с фаршем оставшееся яйцо.
Добавьте соль, перец, тщательно перемешайте.
На ладони сформируйте из фарша продолговатый пласт.
Выложите на него ложку начинки.
Края поднимите кверху, скрепите.
Запанируйте в сухарях.
Обжарьте в кипящем масле. Жарить нужно по 4–5 минут с каждой стороны. При желании можно обжарить до образования корочки, затем довести до готовности в духовом шкафу.

Читать еще: Ловля корюшки

Котлеты из толстолобика с начинкой получаются настолько вкусными, что могут украсить даже праздничный стол.

Приготовление котлет из толстолобика не требует большого кулинарного опыта. Придерживаясь рецепта, с задачей справится начинающая хозяйка. Блюдо получится вкусным, аппетитным, обойдется недорого.

Котлеты из толстолоба очень вкусные

Польза толстолобика

Особенности приготовления

Для приготовления котлет следует брать только свежую рыбу.
Не стоит проворачивать через мясорубку мясо вместе с костями, лучше всего сделать филе; а чтобы вам было проще избавиться от мелких косточек, отдавайте предпочтение крупным тушкам, в них все кости хорошо видны и можно их убрать ещё на этапе подготовки рыбы.
Мякоть толстолобика следует пропустить через мясорубку несколько раз, в этом случае все мелкие кости, которые были случайно оставлены в филе при разделке перемалываются и котлеты становятся безопасными для детей и взрослых.

На пару такое блюдо готовят около 20 мин., в духовке – 23–25 мин., а на сковороде их обжаривают около 15 мин.

Рыбные котлеты с сыром

Сырная начинка улучшит вкус рыбных котлет и придаст им сочность.

500 г филе толстолобика;
100 г натертого сыра;
35 г сметаны;
30 г муки;
150 г молотых сухарей;
2 чесночные дольки;
рафинированное масло для жарки;
по вкусу зелень и приправы;
1 яйцо.

Время готовки: 30 минут.

Калорийность порции: 275 ккал.

Нарезать из мякоти толстолобика куски продолговатой формы, слегка отбить молоточком, приправить специями, отправить в холодильник на 15-20 минут мариноваться.
Для начинки: порубить чеснок, измельчить зелень, добавить сметану, размешать.
Кусочки филе смазать приправленной сметаной, сверху выложить сырную стружку и завернуть, придав изделию форму котлеты (можно перевязать изделие шпагатом или скрепить деревянной зубочисткой).
Для панировки понадобится мука, сухари и льезон (куриное яйцо, взбитое с водой). Для удобства выложить их по разным тарелкам.
Обвалять рыбную котлету в пшеничной муке, опустить в яичную смесь, запанировать в молотых сухарях. С каждой котлетой повторить все манипуляции дважды, тогда верх будет хрустящим, а внутри она останется сочной.
Масло разогреть в сковороде, подрумянить с 2-х сторон котлеты. Затем около трех минут потомить котлеты под крышкой, огонь должен быть слабый.
Готовые изделия выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
К рыбным котлетам хорошо подать свежие овощи, листовой салат.

Рыбные котлеты панировать в сухарях только из белого хлеба, темные сорта ухудшают вкус.

Котлеты из толстолобика с салом

К толстолобику подходят все «рыбные» приправы, в этом рецепте используется тимьян, он снабжает рыбу просто необыкновенным ароматом.

1 толстолобик (2 кг);
100 г свиного сала;
2 дольки чеснока;
40 г лука;
по вкусу тимьян;
для цедры 1 лимон;
сухари молотые.

Приготовление займет 35 мин.

Порция содержит: 276 ккал.

Взять целого толстолобика, очистить, с хребта снять мякоть, мелкие кости из филе вытащить щипцами. Получится примерно 1 кг чистого филе.
Перемолоть рыбную мякоть с луком, чесноком, цедрой и тимьяном.
Свиное сало нашинковать кусочками, соединить с фаршем. Получившуюся массу второй раз прокрутить через мясорубку.
Из фарша слепить котлеты, обмакнуть в сухари и обжарить на разогретой сковороде по три минуты с каждой стороны.

Хозяйке на заметку: чтобы добиться хорошей консистенции фарша, рыбу надо обсушить бумажным полотенцем, удалив лишнюю жидкость.

Вы также можете посмотреть видео-инструкцию по приготовлению котлет с салом:

Рыбные котлеты из толстолобика

Постоянные читательницы онлайн-журнала Onwomen.ru уже знают, как готовить рыбные котлеты из хека. кеты. щуки. Однако очень нежными и вкусными получаются котлетки и из толстолобика, поскольку он считается довольно жирной рыбкой. Несколько простых и вкусных рецептов рыбных котлеток мы решили представить вашему вниманию в этом посте.

Котлеты из толстолобика: классический рецепт

филе толстолобика – 1 килограмм,
лук репчатый – 4 штуки крупного размера,
яйцо куриное – 3 штуки,
батон белый – 6 ломтиков,
соль – по вкусу,
перец черный молотый – по вкусу,
зелень – по желанию,
масло растительное – для жарки.

Ломтики батона подрумяниваем в духовке. Измельчаем в блендере или на мясорубке в крошку.
Лук чистим. Мелко рубим. Пассеруем в растительном масле.
Филе рыбки моем. Обсушиваем. Пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере.
Соединяем рыбу и лук.
Солим, перчим.
Яйца взбиваем вилкой.
Смешиваем с измельченными сухариками и объединяем с фаршем. Хорошо перемешиваем.
Формируем небольшие котлетки.
Разогреваем на сковороде растительное масло.
Обжариваем котлетки с двух сторон до готовности (для равномерного приготовления во время жарки котлеток сковороду можно накрыть крышкой).
Готовые котлетки перекладываем в казан. Добавляем немного воды. Можно влить также томат и сметану. Накрываем крышкой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку буквально на 10 минут. После этой процедуры котлетки станут еще пышнее, еще сочнее, еще вкуснее.
Котлетки выкладываем на сервировочное блюдо, посыпаем мелко порубленной зеленью и подаем к столу.

Котлетки из филе толстолобика с добавлением свиного сала

филе толстолобика – 800 граммов,
свиное сало – 150 граммов,
лук – 1 штука среднего размера,
яйцо куриное – 1 штука,
белый хлеб черствый – 4 ломтика,
соль – по вкусу,
паприка – по вкусу,
приправы для рыбы – по вкусу,
мука – для панировки,
масло растительное – для жарки.

Филе рыбы промываем. Пропускаем вместе со свиным салом через мясорубку.
Лук чистим. Моем. Измельчаем тем же способом, что и рыбное филе. Соединяем с фаршем.
Хлеб заливаем холодной водой, дожидаемся его размякания, немного отжимаем и смешиваем с фаршем.
Добавляем яйцо. Солим, перчим. Хорошенько перемешиваем до получения однородной массы.
Из приготовленного фарша формируем небольшого размера овальные котлетки. Панируем в муке.
Растительное масло разогреваем на сковороде и обжариваем в нем котлетки до появления аппетитной румяной корочки с обеих сторон. После можно добавить немного воды, накрыть сковороду крышкой и потушить котлетки минут 20-полчаса на минимальном огне.
Подавать котлеты из толстолобика рекомендуется с гарниром. Это может быть картофельное пюре, отварной рис или макароны. Кушайте на здоровье!

Читать еще: Балык из язя

Вы всегда можете делиться своими любимыми рецептами в комментариях.

Котлеты из толстолобика — рецепты с фото для хозяек

Из рыбы можно приготовить множество вкусных и полезных яств на каждый день и для праздничного застолья. Одни рецепты простые, другие потребуют от вас не только подбора определенного набора ингредиентов, но и умения совместить и приготовить их правильно.

В этом материале мы поговорим о том, какие есть котлеты из толстолобика рецепты, что можно добавить в состав блюда, чтобы сделать его вкуснее, какие способы термической обработки продуктов позволят приготовить полезное кушанье.

Толстолобик – это достаточно крупный пресноводный обитатель семейства карповых. На наших столах блюда из этой рыбы можно встретить очень часто.

Несколько полезных сведений о рыбных котлетах

Фарш для рыбных котлет может состоять из различного набора компонентов. Кроме, собственно рыбьего мяса одного сорта, можно сделать ассорти. Перемешивать измельченную мякоть со специями и другими компонентами фарша лучше вручную.

Смесь обязательно должна некоторое время перед термической обработкой настояться.

Неизменные спутники рыбного фарша – лук репчатый, сырое куриное яйцо, хлебный мякиш. Во многих рецептах в составе котлет присутствует измельченный сырой картофель, другие овощи, крахмал, манка.

Чаще всего готовятся котлеты в два этапа: сначала подрумяниваются со всех сторон, а потом доводятся до готовности в сковороде под крышкой или в духовом шкафу, чтобы рыба полностью приготовилась. Калорийность котлет на основе рыбного фарша в среднем составляет 140 ккал на 100 г продукта.

В зависимости от сорта рыбы этот показатель может изменяться.

Также способ термообработки может влиять на калорийность блюда.Так, например, паровые котлеты из любой рыбы составят около 75 ккал, а вот блюдо из щуки достигает без малого 300 ккал. В этой статье вы узнаете, как приготовить котлеты из толстолобика с фото – для тех, кто не делал этого ни разу.

Рыбные котлеты на пару

Итак, вы затеяли готовить рыбные котлеты – рецепт из толстолобика приготовленные на пару, можно считать диетическим блюдом. Во-первых, рыба полезна для нашего организма, специалисты советуют обязательно включать рыбные продукты в рацион питания хотя бы пару раз в неделю.

Во-вторых, пища, приготовленная на пару, не содержит вредных компонентов. Опять же набор полезных веществ максимально сохраняется. Если у вас на кухне нет специального прибора (пароварки, мультиварки с функцией пара), то вы можете сконструировать такую емкость сами.

Для этого вам нужна кастрюля и дуршлаг по диаметру немного шире кастрюли.Готовя котлеты из толстолобика, рецепты используют разные (это касается состава фарша), а вот перед отправлением заготовок в пароварку, их нужно обязательно обвалять в панире (муке, сухарях, манной крупе).

Вот, собственно, и рецепт вкусных котлет. Нам нужно:

полкило филе без шкуры (предварительно выньте мелкие кости),
натертая на мелкую терку одна морковь,
одна луковица,
куриное яйцо,
соль и другие специи,
сухая измельченная зелень,
майоран,
мука.

Рыбу с луком пропускаем через мясорубку, удаляем лишнюю жидкость, добавляем морковь. Смешиваем, туда же отправляем яйцо, немного муки и специи с травами. Хорошенько вымешиваем, формируем порции, обваливаем в муке и на 20 минут в пароварку. Приятного аппетита.

Жареные котлеты из толстолобика с начинкой

На этом сайте представлены традиционные и авторские способы приготовить котлеты из толстолобика с фото. Можно, например, взять, желая попробовать рыбные котлеты рецепт из толстолобика с начинкой.

Фарш: филе толстолобика, лук репчатый, белый батон, размоченный в молоке (воде), яйцо, соль специи, измельченный лист лавра. Начинка: натертый крупно твердый сыр, рубленная зелень, измельченный чеснок, измельченные вареные яйца.

Рыбный фарш готовим традиционно.

Обратите внимание, толстолобик – рыба жирная и сочная, так что, если выделяется лишняя жидкость, ее надо слить. По консистенции фарш должен быть паштетообразным. Чтобы получить такое состояние, рыбный фарш пропускается через мясорубку несколько раз.

Кстати, если вы не уверены в вязкости яйца, можете добавить в фарш столовую ложку картофельного крахмала.

Формируем лепешку из рыбного фарша, в центре укладываем начинку, соединяем края. В качестве панировки можно использовать тертые сухари, как предлагают другие котлеты из толстолобика рецепты. Можно в сухари добавить немного жареных кунжутных семечек или вместо сухарей использовать хлебную крошку свежего батона.

Обваляли заготовки в панире, подрумянили на сковороде, а затем подержали на медленном огне под крышкой еще минут 10-12 (можно воспользоваться духовкой).

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

Вкусные котлеты из сазана — рецепт по-астрахански
Из сазана можно приготовить множество питательных блюд. В этом материале мы расскажем, как сделать котлеты из сазана по-астрахански, а также изучим еще несколько кулинарных способов.

Маринованный толстолобик в домашних условиях — саламур из толстолобика, рецепт для хозяек
Маринованный толстолобик в домашних условиях может стать отличным запасом вкусной рыбы в готовом виде, которая хранится несколько недель.

Икра карася — новые рецепты, как приготовить икру, как засолить, как приготовить котлеты
Каких только способов приготовления карася не существует: жареные в сметане, тушеные в мультиварке, фаршированные в фольге. А вот икру этой рыбы умеют готовить немногие. Что.

Толстолобик жареный — рецепт с фото, как пожарить толстолобика вкусно на сковороде
Как пожарить толстолобика вкусно? Таким вопросом задаются многие хозяйки, которые не хотят морочить голову со сложной рецептурой приготовления рыбы.

Котлеты из толстолобика

Вот так выглядит тушка, когда мы удалили голову, внутренности, плавники и хорошо ее промыли.

После этого отделяем филе с кожей, срезаем с кожи мякоть и нарезаем кусочками. Собственно мякоти у нас получилось почти в 2 раза меньше, чем первоначальный вес рыбы. Очень уж у толстолобика большая голова. Нарезаем и свиную грудинку.

Пропускаем рыбу, свинину и лук через мясорубку с мелкими или средними отверстиями, вместе с овсянкой (или замоченным в молоке и отжатым хлебом).

Добавляем в фарш приправы, пригодится и немного рубленой зелени – при желании. Как следует вымешиваем фарш и хорошо отбиваем, раз 20-22 швыряя с руки в миску. Это придает ему пластичность, фарш отлично держит форму, не разваливается.

Делим на равные порции, скатываем между увлажненными водой ладонями шарики, постепенно превращая их в одинаковые котлеты примерно по 90-100 г весом каждая. Конечно, можно налепить котлетки и поменьше. Смешиваем тонко молотые панировочные сухари и муку, панируем котлеты.

Масло для качественной жарки сначала перекаливаем на сильном огне, затем снижаем огонь до средне-сильного и жарим одну сторону котлет до румяной корочки – 2,5-3 минуты. Переворачиваем, а через минутку еще снижаем огонь – до средне-слабого, на нем и дожариваются неспешно котлеты 5-7 минут до полной готовности.

Конечно, котлет мы нажарили на большую семью, так что половину просто заморозили, а через недельку (разогрев на малом огне на сковородке) с удовольствием съели.

Совет начинающим хозяйкам: купив такую большую тушку рыбы, часть ее проще сразу положить в морозилку. А если она была замороженной – тем более.

Источники:

http://eda-land.ru/tolstolobik/gotovim-kotlety/
http://povar.ru/recipes/rybnye_kotlety_iz_tolstolobika-65634.html
http://onwomen.ru/kotlety-iz-tolstolobika.html
http://podosinki.su/kotlety-iz-tolstolobika
http://nasha-riba.ru/tolstolobik/kotlety-iz-tolstolobika-recepty-s-fot/
http://povarixa.ru/riba/ribniy-farsh/rybnye-kotlety-iz-tolstolobika.html

голоса

Рейтинг статьи