Ротан горячего копчения

Копчение ротана в домашних условиях

Ротан – это хищная рыба, которая встречается преимущественно в стоячих водоемах. Внешний вид пугает огромной головой, составляющей почти треть всего тела. Однако вкусовые качества продукта нисколько не уступают другой белой рыбе. Некоторые рыбаки сначала путают ротана с бычком, однако его голова крупнее, а на брюшке 2 плавника вместо 1. В длину особь достигает 25 см, а средний вес тушки – 300 г.

Польза, состав и калорийность ротана

Свежий копченый продукт славится нежными вкусом и консистенцией. Если рыбка поймана самостоятельно, можно приготовить потрясающую закуску.

В состав мяса ротана выходит стандартный набор полезных веществ, среди которых преобладают:

• ценные жирные кислоты;
• фосфор, молибден, кальций и калий;
• витамин D.

Однако злоупотреблять копченой рыбой не следует, так как она может причинить вред печени и органам ЖКТ. Запрещено есть копчености людям с заболеваниями желудка, кишечника, поджелудочной железы и желчного пузыря. Связано это с обилием соли в составе продукта.

Подготовка рыбы к копчению

Основная сложность, с которой можно столкнуться при обработке, – потрошение маленьких тушек. Нужно аккуратно удалять внутренности, надрезав брюшко. Затем промыть прохладной водой.

В процессе засолки обращайте внимание на цвет глаз: когда они станут красными, можно приступать к копчению.

Для уничтожения микроорганизмов и паразитов, живущих в мясе свежей рыбы, рекомендуется оставлять тушки в соли на длительный срок. Однако такой способ засолки приводит к пересаливанию. Решить проблему можно, если после пребывания в маринаде отправить продукт еще на 2 часа в чистую воду.

Горячее копчение

Приготовить вкусную и полезную рыбу горячего копчения в домашних условиях сегодня просто – электрические коптильни подходят идеально. Широкий выбор небольших многофункциональных приборов значительно расширяет возможности любителей кулинарии. На даче или в огороде предпочтение лучше отдать переносной или стационарной коптильне с живым огнем и дымом.

Чтобы приготовить вкусную рыбу, придерживайтесь технологии:

1. После вымачивания в солевом растворе ротана просушивают на свежем воздухе. Лишняя влага должна полностью уйти.
   
2. В коптильню помещают щепы равномерным слоем.
3. На решетку выкладывают подготовленные тушки в нескольких сантиметрах друг от друга.
   
4. Плотно закрывают емкость коптильни и ставят на огонь.
5. Через некоторое время из-под крышки появятся первые струйки дыма, указывающие на то, что процесс идет правильно.
   
6. Через 40-60 минут коптильню убирают с огня и оставляют до полного остывания.

Не следует открывать крышку, так как ароматный дым быстро испарится, и рыба полностью не пропитается. Горячая тушка может развалиться, если доставать ее не остывшей, это испортит эстетическую привлекательность блюда.

Определить готовность можно так: мясо легко отделяется от кости и обладает ярким ароматом копчености.

Холодное копчение

Для приготовления ротана путем холодного копчения можно использовать классический рецепт. Среди преимуществ этого способа опытные коптильщики выделяют: продолжительное хранение, уникальный аромат, естественная структура волокон.

Ротан горячего и холодного копчения, доступные рецепты

Любителю активного отдыха на даче часто приходится сталкиваться с приготовлением пищи в походных условиях. Любимым занятием при этом является копчение рыбы. Достать сырье можно двумя способами: покупка и собственный улов.

В зависимости от предпочтений, события будут развиваться по разным сценариям. Здесь важно определиться, какая цель поставлена. Если необходимо коптить рыбку для того, чтобы обеспечить себя и семью пропитанием, то лучше промежуточные этапы исключить и приобрести готовые тушки нужного сорта рыбки в магазине. Если же процесс копчения является логическим завершением обряда под названием «рыбалка», то выльется эта процедура в длительное действо, требующее затрат определенных усилий и времени.

Сторонникам рыбной ловли предоставлено преимущество, так как автоматически выполняется одно из наиважнейших условий для благополучного копчения – рыба всегда свежая. В остальном же, требования к подготовке, засолке и самому процессу весьма придирчивые.

Несколько слов о доступной рыбалке

Многие представители общества рыболовов стараются похвастать уловом в виде неимоверно огромного размера пойманной рыбы, причем этот показатель обязательно должен быть преувеличен раза в полтора. Такие персонажи маленькую рыбку – ротана не рассматривают в качестве объекта своей охоты. Между тем, в определенных кругах этот представитель головешковых считается довольно популярным за неприхотливость рыбалки.

Сюда включается доступность водоемов, простота рыболовной снасти, интенсивность поклевок. К тому же, вкусовые качества рыбки позволяют приготовить многие любимые блюда, а небольшое тельце сводит процесс приготовления практически к формальности.

Поначалу ротана можно было встретить только в водах Амура, но постепенно кочевание привело к тому, что даже в средней полосе есть возможность встретиться с этим хищником. Причем облюбовал он преимущественно стоячие водоемы.

Выглядит он, мягко скажем, несимпатично. Характерной внешней чертой является огромная голова, которая занимает треть всего тела. Многие считают, что ротан является одной из разновидностей популярных промысловых рыб – бычков, но это совсем не так. Являясь представителями разных семейств, они необычайно похожи друг на друга. Однако есть и существенные отличия:

• голова ротана более массивная;
• у ротана два брюшных плавника, а у бычка – один;
• ареал обитания рыб отличается.

Отдельно хотелось бы остановиться на размерах ротана. В байках рыбаков можно встретить истории о ловле этого представителя в габаритах, исчисляемых десятками сантиметров. Такого быть не может, так как от природы ротан – небольшая рыбка. Он живет всего 5 – 6 лет и за это время может вырасти только до 20 – 25 см. Средняя масса тушки составляет около 300 г.

Тот факт, что ротан является хищником, во многом определяет пригодность водоема к обитанию. Если в пруду достаточно мальков, рачков или зоопланктона, то наш герой не найдет места лучше. При этом ротан должен быть единственным хищником. Для промысла головешка (как его часто называют) может нанести вред, особенно если хозяйство занимается взращиванием мальков.

Вкусная и полезная пища

Если речь завели о ротане, это означает, что грядет процесс его приготовления. Факт самостоятельной ловли значительно упрощает задачу кулинару, так как рыбка, наверняка, наисвежайшая. Но полюбился ротан не столько из-за доступности, сколько за свои прекрасные вкусовые качества. Кроме этого, мясо ротана содержит стандартный набор витаминов и микроэлементов, характерных для любой рыбки. Если особо ценным продуктом его назвать нельзя, то по пользе он не уступит и более популярным видам.

Калорийность головешки не достигает и 100 ккал на 100 грамм. Копченый ротан является отличной закуской не только в дружной пивной компании, его подают на стол в холодном или горячем виде. Несмотря на огромный размер головы, в тушке достаточно много мяса и практически отсутствуют кости.

Сегодня многие диетологи склонны признавать неоценимую роль включения в рацион рыбы, как источника фосфора, калия, молибдена, кальция. Все эти элементы присутствуют в рассматриваемом нами виде рыб, причем у диетчика нет необходимости тратить средства, к тому же если он еще и заядлый рыбак.

Горячее копчение

Чтобы закоптить рыбу любым из способов придется сначала ее подготовить. Подготовка заключается в потрошении ушки, а также в ее засолке. Ротан, в силу своего небольшого размера, солится достаточно быстро. Излишки соли всегда можно убрать, но чтобы не провяливать мелкую рыбешку, желательно отслеживать степень засолки. Если глаза головешки налились кровью, это свидетельствует о ее готовности.

Отсутствие опыта не является уважительной причиной для отказа от приготовления столь чудесного блюда, как ротан горячего копчения. Придется воспользоваться классическим приемами засолки. Обилие соли убивает все микроорганизмы в волокнах мяса рыбы, поэтому избежать этой процедуры не получится.

Проблема заключается не в том, что чрезмерное пребывание в маринаде приведет к пересолу. Мясо рыбы, к сведению, не впитает в себя слишком много соли. Однако маринад сделает рыбку более жесткой. Выйти из такой ситуации можно, если после засолки вымочить тушки в воде в течение пары часов, но при этом придется их немного просушить.

Как апогей всего сказанного, рецепт подготовки, чтобы правильно закоптить ротана, сводится к некоторым элементарным шагам.

• Тушки потрошатся, освобождаются от внутренностей. Избавляться от головы не обязательно, но оставить чешую придется, так рыбка получится сочнее.
• Готовится сухой маринад из смеси соли и черного перца. Рыбка обильно пересыпается подготовленным составом и подгнетом настаивается сутки в холодильнике. Гнет нужен для того, чтобы лишняя влага вышла из волокон. Но для горячего копчения это условие можно не выполнять. Рыба не испортится в процессе приготовления, так как все микроорганизмы погибнут под действием высокой температуры.
• Жидкий маринад можно навести по следующим расчетам: на один литр воды придется взять три столовых ложки соли. Ротан в таком маринаде будет готов через несколько часов.
• После промывки тушки можно повесить в проветриваемом помещении. За 2 – 3 часа рыбка как следует обветрится и будет готова к отправке в коптильню.

Чтобы закоптить ротана горячим дымом удобнее использовать готовую переносную коптильню. В ней опилки или щепа под воздействием высокой температуры начинают тлеть. Коптильня ставится на мангал или на подставки. Главное – чтобы снизу горели дрова, причем этот процесс был бы контролируемым. Температура дыма не превышает 100°C градусов, так что интенсивное пламя ни к чему. Рекомендуется сначала разжечь костер, а уж потом устанавливать емкость коптильни.

На дно емкости насыпается щепа. Если нет естественных материалов, то ее можно купить в магазине. Обычно пользуются щепой из ольхи, но отлично подойдут опилки фруктовых деревьев. Сливу, как правило, не берут из-за большого содержания в древесине смолы, а вот яблоня или вишня будут как раз самым подходящим материалом.

Коптить ротана придется недолго, уже через 30 – 40 минут можно аккуратно приоткрыть крышку коптильни и попробовать мясо на готовность. Делается это с помощью острой палочки, она должна с легкостью входить в тушку. При этом снаружи рыбка покрывается золотистой корочкой, что свидетельствует о готовности блюда.

Извлекать сразу рыбу из коптильни не рекомендуется, так как она может рассыпаться. Поэтому наиболее крупные тушки предварительно связываются бечевой. После готовности рыбы коптильня снимается с огня и остывает в естественных условиях.

Холодное копчение

Коптить рыбу холодным дымом можно по универсальному рецепту. Считается, что сам процесс более ответственный, чем вышеописанный, зато и результат коренным образом отличается. Мясо рыбы при холодном копчении напитывается характерным запахом, остается естественный вкус, а структура волокон при этом не нарушается. К тому же храниться продукт холодного копчения может длительное время.

Процедура засолки сводится к тщательному натиранию тушек солью. Обычно используют сухой маринад, хотя вы нигде не встретите запрета на жидкий. Просто перед копчением придется тщательно избавляться от лишней влаги, а жидкий маринад — это как раз дополнительная влага в волокнах. Заметим, что при использовании соли в сухом виде тоже придется вымачивать рыбку в воде, но в этом случае жидкость не проникнет глубоко в волокна.

Все перечисленные манипуляции делаются для того, чтобы убить всевозможные бактерии и предотвратить их размножение, ведь коптить придется несколько суток при температуре 25 – 30°C градусов. Именно поэтому процесс такого копчения не привлекает новичков.

Коптильня должна быть сделана так, чтобы ее конструкция позволяла остывать дыму до требуемой температуры. Тонкости устройства мы не рассматриваем, отметим только, что после начала процесса копчения прерывать его не следует, по крайней мере, в течение 5 – 6 часов. Коптить можно теми же материалами, что и приведенном выше способе.

Трудности могут возникнуть при определении готовности рыбки. Здесь на помощь придет наша соль, она не только убила микроорганизмы, но и расщепила волокна, превратив рыбку уже в практически готовое блюдо. Поэтому даже если она несколько не доведена до готовности, все равно останется съедобной. Только мясо будет влажным, что не каждому понравится. Придется выделить одну тушку для проведения экспериментов. Ее можно аккуратно разрезать ножом и исследовать мясо на месте среза. Вот почему для холодного копчения нужно выбирать тушки, одинаковые по размеру.

Ротан копченый в домашних условиях

Все привыкли свежую рыбу жарить, а ведь ее можно приготовить в коптильне холодным или горячим способом. Например, рыбу ротан коптить очень легко, а готовый продукт получается нежным и с насыщенным запахом. Как подготовить тушку, какие рецепты используются для горячего и холодного копчения, вред и польза продукта, обо всем здесь.

Подготовка ротана к копчению

Подготовка тушки заключается в потрошении. Выпотрошив все внутренности и тщательно промыв водой, получим готовый продукт без горечи. Разрезать рыбу не следует, поскольку она и так небольшого размера.

Чешую снимать не придется – благодаря ей туша не подгорит, а вкус получится еще интереснее. После обработки отправьте ротан на засолку. После посола рыбу следует обсушить, чтобы вышла лишняя жидкость.

Интересно знать! При подготовке рыбы своими руками голову обрезать не обязательно – ее можно использовать для определения качества посола. Если засолить тушу с головой, то кровавые глаза будут говорить о том, что можно приступать к копчению.

Приготовление ротана горячего копчения

Копчение ротана горячим способом проходит легко и быстро, но чтобы готовый деликатес получился без горечи, пряным и не подгоревшим, необходимо знать особенности горячего копчения:

Погрузить рыбу в солевой раствор и выдержать от пяти минут до получаса (смотря какого размера тушки). Помещать рыбу в рассол желательно после полного растворения соли.

Ротан горячего копчения готовится всегда по-разному. Готовность проверяется по качествам мяса — оно должно легко отходить от кости, обладать типичным вкусом и запахом копчености.

Обычно время приготовления составляет 40-60 минут. Все зависит от размера тушек, их количества и как сильно горят угли.

Полезно знать! Для получения нежного привкуса солить ротан лучше всего в тузлуке. На 1 кг рыбы понадобится 1 литр воды и 75 г соли.

Приготовление ротана холодного копчения

Планируете после копчения долго хранить рыбу? Тогда коптить ее лучше холодным методом. Последовательность шагов:

1. Тщательно натереть ротан солью.
2. На дно топки выложить подготовленные опилки фруктовых деревьев (яблоня, вишня) или ольхи.
3. Выложить рыбу одинакового размера на решетки или подвесить на крючки.
4. Установить коптильню на огонь и на протяжении 5-6 часов стараться не прерывать процесс копчения.
5. Время копчения составляет 48 часов при температуре 25-30 градусов.

Важно! Ротан холодного копчения получается с характерным ароматом, а благодаря маринованию и засолке уничтожаются вредные бактерии.

Калорийность, польза и вред копченого ротана

Мясо ротана богато микроэлементами и витаминами. Даже если приготовить такую рыбку холодным или горячим способом копчения, ее полезные свойства сохраняются.

Ротан горячего копчения

Как коптить рыбу: какую рыбу коптить, как приготовить копчёную рыбу?

Копченая рыба. Вкусная. Ароматная. Тающая во рту. Все, что нужно, чтобы коптить рыбу дома или на рыбалке – это коптильня и костер. Разберемся, как приготовить копченую рыбу. Узнаем, как коптить рыбу, какая древесина нужна для копчения, какую рыбу коптить, как потрошить и солить рыбу перед копчением, сколько коптить рыбу и даже, как коптить рыбу без коптильни!

Как коптить рыбу

Повезло на рыбалке с уловом? Это прекрасный повод закоптить рыбу. Копченая рыба – это безумно вкусно и восхитительно ароматно, к тому же коптить рыбу достаточно просто. Нужно только иметь коптильню и развести костер. Помните, дым – это натуральный антисептик, который позволяет увеличить срок хранения рыбы и наделяет ее особым ароматом и вкусом. А как правильно коптить рыбу в домашних или полевых условиях мы сейчас узнаем.

Какую рыбу коптить?

Начинающие рыболовы спросят, какую рыбу коптить? Отвечаем – коптить можно практически любую рыбу. Главное, чтобы вы соблюли два условия:
– рыба, которую вы собираетесь коптить, должна была свежая!
– рыбу для копчения подбирайте одинакового размера и одного вида, тогда она и просолится, и прокоптится более равномерно!
Если же вопрос, какую рыбу коптить, относится к ее виду, то примите к сведению, что более вкусной получается жирная рыба. К примеру восхитительно получается копченая скумбрия или терпуг, отлично – сиг, салака, севрюга, стерлядь, сом, судак, минтай, камбала, сайда, треска, пикша. И, конечно, угорь. Если же вы наловили окуней и карасей, тоже можно смело коптить. Поймали щуку – коптите! Таким образом вопрос, какую рыбу коптить, считаем раскрытым.

Коптильня для рыбы.

Для копчения рыбы понадобится коптильня. Как правило, коптильня – это большой металлический ящик с крышкой и решеткой. Лучше, если ящик этот не будет слишком высоким, достаточно 50 см в высоту, иначе вся рыба не сможет качественно прокоптиться. Крышка должна надеваться на поддон очень плотно.

Как коптить рыбу – потрошение?

Кто-то любит коптить рыбу не потрошенной. Но иногда копченая неотрошенная рыба может горчит. Поэтому рекомендуется удалять жабры, внутренности и обязательно темную пленку с ребер. Существуют следующие рекомендации по потрошению рыбы для копчения в зависимости от размера:
– Мелкую рыбу весом 300—400 г перед копчением не потрошат — ее солят, а затем и коптят целиком. Карпов и лещей, которые весят не более 750 г, также коптят целиком.
– Среднюю рыбу весом от 1 до 3 кг при желании также можно не потрошить для того, чтобы коптить. Но если рыба предназначена для горячего копчения, ее лучше выпотрошить, не очищая от чешуи и оставляя голову.
– Рыбу очень больших размеров всегда потрошат и пластуют. Крупную рыбу целесообразно разделять пополам вдоль таким образом, чтобы на каждую половинку тушки приходилось полголовы и полхвоста. Для этого рыбу разделяют пополам вдоль спины таким образом, чтобы обе половинки соединялись на брюшной стороне. Позвоночник и хвостовой плавник при этом не удаляют.
– Вполне пригодны для копчения одинаковые по размеру куски рыбы, нарезанные поперек—вертикально по отношению к позвоночнику.
– Если рыбу коптят целиком, то очищать ее от чешуи необязательно и даже нежелательно, особенно если чешуя достаточно прочна и красива на вид, поскольку она защищает мясо рыбы от грязи и копоти во время копчения.
– Исключение составляют сиги — их чистить обязательно. В отдельных случаях — например, если чешуя повреждена при ловле рыбы сетью, — ее можно очистить.
Как коптить рыбу – соление

Рыбу коптить следует после процедуры соления. Обычно рыбу рекомендуют засаливать часа за 2-3 до копчения. Но если вы собираетесь ее сразу же по приготовлении съесть, а так происходит в большинстве случаев, так как рыба распространяет такой аромат. То можно просто натереть рыбу крупной солью перед закладкой в коптильню. И не выдерживать ее в соли несколько часов.

Если вы все же намереваетесь есть рыбу спустя какое-то время после копчения, то ее лучше засолить, а перед закладкой промыть от соли. Перед закладкой рыбу можно поперчить и добавить пряностей и трав, подходящих для рыбы. Но только не много.

На чем коптить рыбу – древесина для копчения

Чаще всего коптят рыбу на ольхе, подойдут щепки и стружка, можно ее намочить, хорошо добавлять к стружкам сырые веточки и листья. Можно использовать иву. Однако классически считается, что для получения щепы лучше всего использовать ольховую либо же можжевеловую древесину. Также используют орешник, дуб, яблони, ясень, груши (лучше, если это будут ветки, которые были получены во время весенней обрезки), а также березу. Каждое из деревьев будет придавать продукту свой особый аромат. Также Вы можете использовать щепки из разных пород древесины. Перед расщеплением с древесины предварительно необходимо снять кору, так как в коре содержится много смолы. Именно по этой причине нельзя использовать древесину с хвойных деревьев. Дерево необходимо измельчить до кубиков 2-3 см размером, но не более. Перед тем как засыпать щепу в коптильню, ее следует немного увлажнить, а затем насыпать ровным слоем по дну коптильни. Если Вы используете коптильню размером с ведро, тогда для этого будет достаточно 200-300 мл щепы по объему.

Как коптить рыбу – закладка рыбы?

На дно кладутся щепки, сверху – решетка, на нее подготовленная к копчению рыба. Продукты следует уложить на решетку одним слоем, так чтобы они могли со всех сторон контактировать с дымом. Крышка плотно закрывается и коптильня ставится на огонь. Если она не очень большая, то удобнее всего ставить ее на мангал. Под коптильней должны быть равномерно распределены угли, хорошо оставить несколько недогоревших полешек, но огонь не должен быть сильным.

Сколько коптить рыбу?

Коптильня нагревается на огне, из нее начинает валить белый дым. Это прогрелись и начали коптить рыбу ольховые щепки. Когда коптильня прогреется, можно убрать горящие поленья и доводить рыбу уже только на углях. Для средней рыбы процесс занимает около получаса – сорока минут. А вообще время копчения зависит от силы огня, величины коптильни и количества продуктов.

Процесс копчения начинается с дымлением щепы. Дым все равно будет немного просачиваться через коптильню. Очень важно не перегреть коптильню. Температура внутри не должна быть довольно высокой, особенно в начале процесса. Процесс в основном можно разделить на два этапа. Первый – это подсушивание, занимает ¼ времени. Второй – непосредственно само копчение – все остальное время. Температура внутри коптильни при подсушивании не должна быть более 80-90 градусов, а при самом копчении – 120 градусов. Температуру внутри коптильни можно определить простым методом – если капнуть воды на крышку, то она должна испаряться без шипения, а не кипеть. При такой температуре продукты закоптятся правильно и не сварятся. Регулировать температуру необходимо – уменьшением или увеличением огня в костре под коптильней.

Перед тем, как открывать коптильню, надо дождаться, чтобы она остыла, и дым прекратил из нее валить. Рыба готова, если она приобрела темно-золотистый, иногда красноватый оттенок. Если рыба светлая – она еще сырая.

Как коптить рыбу без коптильни?

Если нет коптильни, то сделать горячую жирную рыбную закуску все равно можно. Понадобится только фольга. Надо рыбу завернуть в нее в несколько слоев и проткнуть в фольге дырочки. Все это запекается на решетке, на углях. Только нужно брать жирную рыбу, скумбрию, терпуга.

Как коптить рыбу – простые правила!

Не закладывайте в коптильню рыбу разного размера.
Нельзя открывать стоящую на огне коптильню.
Нельзя открывать коптильню, которая еще дымится.
Следует знать, что продукты горячего копчения нельзя длительно хранить. Они вкусны, когда еще только свежие. Хранить их необходимо не более 3-х суток и то в холодильнике.

Ротан

Ротана – эту пиранью наших вод – можно ловить круглый год, поскольку эта рыба голодна всегда. Но, как и окунь, ротан в периоды зимнего глухозимья немного снижает свою активность. Видимо, даже на такую привычную ко всему рыбу всё же давит толща льда и ротану не хватает кислорода. Или, скорее всего, – дневного света.

Содержание:

Описание ротана

Название этой рыбы вероятно и связано с её огромной пастью, которая занимает внушительную часть тела. Эта страшная на вид пасть усыпана небольшими зубками. Но представляется, будь ротан крупнее в несколько раз, то это был бы страшный хищник, опасный и для человека. Но и в таком обличье и размере ротаны нередко умудряются полностью истребить всю другую рыбу, обитающую рядом. И тогда ротаны начинают поедать друг друга. У этих рыб каннибализм – обычное дело, как, впрочем, у всех окунёвых.

Ротанов ещё называют головёшками за тёмный и нередко почти воронёный цвет. Но такими эти рыбы бывают в очень загрязнённых водоёмах с тёмной водой и дном, а также в нерестовый период. Обычная же их расцветка – тёмно-зелёная и нередко даже более светлая, если ротаны обитают в озёрах с чистой водой. Но название ещё связано с тем, что ротаны относятся к отряду головёшковых.

Средний размер этих рыб составляет около 10-15 см. Иногда встречаются особи и под килограмм весом при длине около 30 см. И такую рыбу уже можно считать вполне достойной добычей для рыболова. Кроме того, ротан не менее вкусен, чем окунь и обладает белым нежным мясом. Хоть вари его в ухе, жарь на сковородке. Не уступит ротан по вкусу и копчёному окуню. Особенно хорош крупный ротан в горячем копчении.

Наживка для ротана

Так же как и окунь, ротан жадно набрасывается на различную рыбью мелочь, не пройдёт мимо и своего более мелкого собрата. Там, где ротаны прошлись, словно стая пираний, и выели всю рыбу, для наживки вполне успешно используется мясо ротана, его внутренности. Также эта рыба отлично ловится на кусочки свиного мяса с сальцом, кусочки говяжьего лёгкого. Впрочем, этот неприхотливый в пище гражданин не откажется от любой белковой пищи. Только вот его не заставишь питаться хлебом и прочими продуктами растительного происхождения. Обычной наживкой для ловли ротана являются черви и опарыш.

Снасти для ловли ротана

Для ловли ротана используются классические поплавочные удочки. Лучше всего применять углепластиковые удилища, поскольку нередко вся рыбалка происходит в ходовом варианте, где удилище находится на весу. Кроме того, как только будет найдена плотная стоянка ротанов, то и здесь не получится положить удилище на подставку. Если ротан голоден и в водоёме мало пищи, то этот прожорливый хищник может хватать наживку почти без перерыва. Поэтому необходимо лёгкое удилище.

Особенно тонкая оснастка на эту рыбу не требуется. Ротан мало обращает внимания на изящество снасти, был бы кусок на крючке побольше… Обычно ставится монофильная леска диаметром 0,2-0,25 мм. Там, где водится крупный ротан, то и 0,3 мм подойдёт.

Крючки лучше всего использовать с длинным цевьём, № 8-6. Длинное цевьё хоть как-то помогает вытащить крючок. Ротан нередко заглатывает крючок очень глубоко.

Снабжать удочку поплавком с длинной антенной нет никакой необходимости. Лучше всего использовать грушевидные или другие поплавки, не имеющие киля и антенны, поскольку поплавок в ловле ротана может участвовать как активный элемент, позволяющий играть мормышке или крючку с наживкой.

Как ловят ротана

Обычно «подтравливают» ротана короткими потяжками снасти вдоль какого-то укрытия вроде травы или бревна, лежащего в воде. Так ловят во время активной рыбалки, обходя водоём по берегу, подбрасывая снасть в каждый заливчик или коряжник, отыскивая скопления ротанов. Другие же предпочитают устроиться уютно на бережку и ждать поклёвку. Такая ловля больше напоминает карасёвую рыбалку. Используется даже прикормка в виде рубленых червей и мелкого опарыша. Иногда в ход идёт кровь, которая иногда накапливается в оттаявшем мясе. Её просто разбрызгивают, если место ловли рядом. Или подбрасывают к месту ловли в продырявленном пакете, привязанном к шнуру.

Ротан горячего копчения

Для просмотра онлайн кликните на видео ⤵

Коптилка. Ротаны и щука горячего копчения. Мангал из бака стиральной машины Подробнее

Рецепт засолки, вяления и копчения бычка. Дегустация с пивом Подробнее

Как почистить ротана !? Подробнее

Ротаны сожрали карасей! Подробнее

Холодное копчение рыбы. Рецепт вялено-копчёной рыбы Подробнее

Рыбные котлеты из ротана(HD). Подробнее

Рыба Горячего Копчения.Как правильно закоптить окуней. How to smoke a Perch! Подробнее

Офигенные обжаренные “бычки в томате” из РОТАНА! Рецепт – “Что делать с ротаном?!” Подробнее

Ловля ротана (подводное видео) [salapinru] Подробнее

Здоровые Ротаны. Рыбалка на даче. Подробнее

Эффективность прикормки на ротана: проверил на практике по первому льду Подробнее

Караси горячего копчения Подробнее

Крупный ротан на самодельную мордушку 2017 Подробнее

Рыбалка на Ротана Первый Лёд Рыбалка На Детскую Игрушку Подробнее

УРА! ПЕРВЫЙ ЛЕД. Открываю зимний сезон. Рыбалка на КРУПНОГО РОТАНА Подробнее

Ротан – головешка. Эксперимент 1. Подробнее

Источники:

http://kopchenie.guru/ryba/rotan.html
http://kopchen.ru/ryba/rotan.html
http://moekopchenie.ru/kopchenie-ryby/rotan-kopchenyj
http://ok.ru/rybaki.yef/topic/65981169565822
http://fishx.org/rotan/
http://putinizm.ru/rotan-goryachego-kopcheniya