Усач, запечённый в духовке

Усач, запеченный в фольге

Усач, запеченный в фольге

Почистить и помыть 5 штук рыбы-усача. Подсушить салфеткой, посолить и посыпать черным перцем.

Нарезать ломтиками свежие грибы. Посолить, посыпать черным перцем, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и хорошо размешать.

Завернуть в фольгу, смазанную подсолнечным маслом, каждую рыбку вместе с частью смеси и свернуть рулетом. Туго завернуть с обеих сторон, чтобы при запекании не вытекал сок.

Приготовленную таким образом рыбу можно запекать на решетке (около 25 минут). Подавать с отварным картофелем или морковью, заправленными разогретым маслом.

Состав: усач — 1 кг, лук репчатый — 2 шт., грибы свежие — 100 г, петрушка (зелень) — 100 г, перец черный молотый — 1 ч. ложка, соль.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Читать книгу целиком

Похожие главы из других книг

Лещ, запеченный в фольге

Картофель, запеченный в фольге

Картофель, запеченный в фольге 8 картофелин среднего размера, 2 ст. ложки размягченного сливочного масла, 1 ч. ложка измельченной мяты, ? ч. ложки соли.Клубни молодого картофеля очистить, вымыть, смазать сливочным маслом, посыпать мятой и посолить. Каждый клубень тщательно

Судак, запеченный в фольге

Судак, запеченный в фольге 800 г судака, сок одного лимона, пол-ложки соли, перец на кончике ножа, 1 ложка горчицы, 4 перышка зеленого лука, 2 лука-порея, 3 средних моркови, 1 ст. л. измельченной кинзы, 1 ст. л. сливочного масла, 150 г бекона (или любого сырокопченого мяса, можно

Перепел, запеченный в фольге

Перепел, запеченный в фольге Ингредиенты:1 тушка перепела, 5 г сахара, 150 г жира, 5 г соли, 5 г красного молотого перца, листья лопуха или клена, петрушка, укроп.Способ приготовления:Предварительно подготовленную тушку перепела посыпать снаружи и изнутри смесью из соли,

Кебаб, запеченный в фольге

Кебаб, запеченный в фольге Ингредиенты:1 кг баранины, 100 г нутряного сала, 1 пучок зеленого лука, ? пучка петрушки, ? пучка чабреца, ? пучка мяты, красный молотый перец, соль. Способ приготовления:Мякоть баранины промывают, отделяют от костей и нарезают ее кусочками.

Цыпленок, запеченный в фольге

Цыпленок, запеченный в фольге КомпонентыЦыпленок – 800 г Кислое молоко – 0,5 стакана Масло растительное – 1 столовая ложка Чеснок – 2–3 зубчика Тмин молотый – 0,5 чайной ложки Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияЧеснок

Гусь, запеченный в фольге

Гусь, запеченный в фольге КомпонентыМясо гуся – 1 кг Чеснок – 2–3 зубчика Айран – 1 стакан Сметана – 0,5 стакана Майоран молотый – 1 чайная ложка Имбирь молотый – 1 чайная ложка Соль и молотый перец – по вкусуСпособ приготовленияМясо гуся разрезать на порционные куски,

Цыпленок, запеченный в фольге

Цыпленок, запеченный в фольге Вариант 1КомпонентыЦыпленок – 800 г Лук репчатый – 1–2 шт. Имбирь молотый – 0,5 чайной ложки Анис молотый – 0,5 чайной ложки Вино сухое – 2 столовые ложки Соевый соус – 4 столовые ложкиМасло сливочное – 4 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ

Тунец, запеченный в фольге

Тунец, запеченный в фольге Ингредиенты1 тунец, 50 г лимона, 100 г моркови, 5 г кинзы, 5 г зелени укропа, соль.Способ приготовленияМорковь нарезать небольшими кусочками.Цедру и мякоть лимона измельчить. Ингредиенты соединить, начинить ими рыбу, натереть ее солью, завернуть в

Тунец, запеченный в фольге

Тунец, запеченный в фольге Ингредиенты1 тунец, 50 г лимона, 100 г моркови, 5 г кинзы, 5 г зелени укропа, соль.Способ приготовленияМорковь нарезать небольшими кусочками.Цедру и мякоть лимона измельчить. Ингредиенты соединить, начинить ими рыбу, натереть ее солью, завернуть в

Лосось, запеченный в фольге

Лосось, запеченный в фольге 2–3 кг цельного лосося, 2 столовые ложки растительного масла, 1 лимон, соль, молотый черный перец по вкусу, ломтики лимона, огурцы и свежий укроп для украшения.Нагреть духовку до температуры 200 °C.Промыть и обсушить рыбу внутри и снаружи. Налить

Картофель, запеченный в фольге

Картофель, запеченный в фольге 8 картофелин среднего размера, 2 столовые ложки размягченного сливочного масла, 1 чайная ложка измельченной мяты, ? чайной ложки соли.Клубни молодого картофеля очистить, вымыть, смазать сливочным маслом, посыпать мятой и посолить. Каждый

Картофель, запеченный в фольге

Картофель, запеченный в фольге Ингредиенты14–15 картофелин (средних), перец, соль.Способ приготовленияОчищенный и вымытый картофель заверните в фольгу, которую предварительно смажьте маслом. Каждую картофелину обязательно посолите и поперчите.Нагрейте духовку до 200 °C и

Минтай, запеченный в фольге

Минтай, запеченный в фольге Ингредиенты:1 кг филе минтая, пучок укропа, соль.Способ приготовления:филе минтая хорошо промыть, нарезать порционными кусками и посолить. Положить каждый из них на отдельный лист фольги, добавить веточки укропа, плотно завернуть, положить на

Картофель, запеченный в фольге

Картофель, запеченный в фольге Он идеально сочетается с шашлыком и жареным мясом.Ингредиенты8 картофелин (среднего размера), 2 столовые ложки сливочного масла, зелень укропа, соль.Способ приготовленияАккуратно очистите картофель, промойте его холодной водой и сушите

Картофель, запеченный в фольге

Картофель, запеченный в фольге 8–10 картофелин, оливковое или другое растительное масло, соль, свежесмолотый перец или молотая паприка Картофель вымыть, очистить и отварить в подсоленной воде 10 мин. Вынуть картофель из воды и обсушить. В миску налить растительное масло,

Блюда из рыбы

Кельнский Гастроном писал(а):

У нас усач – небольшой, размером с ручьевую форель. Повыше в горах он покрупнее, ниже по течению – маленький. Тиной не пахнет, костей мало, жирненький, вкусненький. Давно уже не ели. Ловили закидушками на личинок ручейников. Усачи их обожают.

Mrs. Jow, извините за апломб и за каламбур, но в пресноводных рыбах я “собаку” съел, причем даже не одну. Mrs. Jow, Ваше описание никак не подходит под усача. Усач – рыба мерзкая, склизская, костлявая и невкусная. Уж поверьте!! И “родственников”, которые могли бы его “реабилитировать” у усача в Европе нет. Я уже сейчас готов докторскую писать на тему “Гастрономические достоинства и недостатки “Barbus barbus”, т.е на тему “бородатого бородача”. Подозреваю, что в Ваших краях “усачом” называют канального сомика. Вот он как раз полностью соответствует Вашему описанию: “Тиной не пахнет, костей мало, жирненький, вкусненький. ” Согласен.

Кельнский Гастроном, вот деверь передал усачиков (эти маленькие, но бывают и по 2 кг.). Может опознаете? Ловятся они на закидушки в горных речках Северного Кавказа.

Кельнский Гастроном писал(а):

Миссис Джоу, на Вашей фотографии – 100%ый усач!! В наших краях я таких не видел, обычно тушка куда более крупная в пропорци: морда лица / сама тушка, в пользу морды лица. ;))) В том, что это усач, сомнений нет. В наших краях водятся несколько другие. В том, что это усач, я уже не сомневаюсь, но уверен, что костей там все равно много, а само мясо – жестковатое и пресное, с болотистым привкусом.. Или я таки не совсем прав.

Совсем не прав! Вчера пожарили. Мясо нежно, костей мало. Да и откуда взяться болотному привкусу, если он обитатель горных рек с чистейшей водой?

Вы, скорее всего, ловили марену(barbus barbus) или дунайского усача.

Да, именно barbus barbus , усач обыкновенный, он же марена. Все выловленные мною экземпляры отличались жестким мясом с болотистым запахом, и невероятным количеством мелких костей. Единственное применение, которое я им находил – рыбные котлеты. Чтобы замаскировать болотистий запах, прихoдилось добавлять в фарш бóльшее, чем обычно, количество специй. На фото – Ваш покорный слуга и 75-сантиметровый barbus barbus .

Что такое рыба усач: поведение в природе и кулинарная ценность

Усач — лучеперая пресноводная рыба из семейства карповых и рода барбусов. В зависимости от мест обитания усач рыба имеет много разновидностей и по-разному называется: мурена, мирон, марона, марена, келб или европейский карп.

Усатая рыба считается трофейным уловом, так как эту крупную и сильную добычу выудить сложно.

Как выглядит

Рыба с усами внешне похожа на большого пескаря, а окраской напоминает карпа: зеленая спинка с оливковым отливом доходит у некоторых разновидностей до темных оттенков. Брюшко у рыбки — светлое, спинной и хвостовой плавники — зеленые, остальные плавники — розовые. Усачи отличаются также хорошо выраженной боковой линией.

Эта рыба получила свое название благодаря паре усов в уголках рта, при помощи которых она ищет пищу на речном дне, а толстые губы предохраняют рот от царапин о камни и коряги.

Широкий и развитый рот выполняет при питании функцию сильного всасывания. Глаза усачей — маленькие, как и у других донных рыб.

Усачи имеют крупное удлиненное тело, похожее на торпеду. Они живут до 15−20 лет, вырастают до метровой длины и достигают веса более 10−12 кг. Но в большинстве случаев рыбаки ловят экземпляры весом около 6 кг.

Разновидности

Существует немало разновидностей усачей, внешне отличающихся от сородичей в зависимости от мест обитания. Характеристика подвидов усачей:

1. Обыкновенный — быстро растет, достигая до 10 кг, имеет бронзовый отлив окраски, отличается толстыми губами и мясистым рылом.
2. Барбус вишневый — обитает в мелководьях Цейлона и Шри-Ланки, в других странах мира разводится аквариумистами как декоративная усатая рыбка.
3. Кубанский усач — отличается мощным верхним спинным плавником, мелкой чешуей и несколькими рядами небольших зубов.
4. Севанский — миниатюрный усач (длина — до 30 см, вес — до 300 г), обитает в прибрежных местностях озера Севан и его ближайших рек, питается насекомыми и икрой других рыб.
5. Аральский — самый крупный из марен, от других усачей отличается проходным образом жизни, распространен в бассейнах Амударьи и Сырдарьи, зрелым становится к 5 годам, нерестится редко (раз в 2 года).
6. Крымский — распространен в побережьях рек Болгарии, Турции и Крыма, имеет небольшие размеры (его длина около 50 см), отличается темным бронзовым окрасом с бурыми пятнышками.
7. Чанари — гигантский красавец, вырастающий в длину до 120 см, весом до 12 кг, имеет крупную золотистую чешую, обитает в бассейне Каспийского моря.
8. Куринский — пестрый усач небольшого размера, с черно-бурыми пятнами по всему телу и плавникам, распространен в реках Кура и Аракс.
9. Кавказский — небольшой дагестанский вид, длиной до 40 см, с рыжеватой серой чешуей, покрытой темными пятнышками.

Ареал обитания

Обыкновенный усач распространен в бассейнах Каспийского, Черного, Атлантического и Балтийского морей и во многих реках Европы. Граница обитания усача в Европе на юге доходит до Испании и Италии, а на севере останавливается у скандинавских стран.

На юге России этот вид был разведен во многих частях Каспийского моря, в Дагестане и на Кубани. Усач широко распространен в Белоруссии, Украине и Крыму.

Усач — житель речной, в реке его излюбленным местом является песчаное, галечное или каменистое дно. Он предпочитает участки водоемов с быстрыми течениями.

Размножение

Рыба с усиками ведет уединенный образ жизни — небольшие стаи собираются только для зимней стоянки или нереста. Самцы становятся половозрелыми на второй или третий год жизни, когда их тельце вырастает до 15 см.

Самки крупнее самцов, но созревают на год позже — они готовы к нересту, если достигают длины более 22 см.

Нерест начинается в мае или июне, когда устанавливается стабильная температура воды +11…+15°С. Рыбы собираются в косяки несколькими сотнями и плывут вверх по течению: сначала самки, за ними самцы, а замыкают колонны молодые особи.

Самки мечут икру партиями на чистое дно — каждая самка способна отметать 8−50 тыс. икринок (в зависимости от размеров данной разновидности). Мальки вылупляются через неделю, если вода достаточно теплая, или 2 — при холодной температуре воды.

Чем питается?

На поиски пищи марена выходит в темное время суток — от заката до рассвета. Рацион этого вида составляют пиявки, черви, моллюски, улитки, ракообразные, личинки насекомых и рыбья икра, которую они поедают в больших количествах, нанося этим большой ущерб другим популяциям. Небольшую часть их меню составляет растительная пища и останки водных животных.

Во время разлива оседлые марены совершают незначительные миграции на мелководье, чтобы найти там достаточное количество пищи.

Взрослые особи питаются придонными обитателями — рот и губы мирона приспособлены к особенностям питания с каменистого дна. Меню молодняка составляют мелкие формы планктона или бентоса.

Пищевая ценность мяса усача

Состав химических элементов и пищевая ценность мяса зависят от возраста, пола и места обитания особи. Рыбные белки имеют высокую усвояемость, так как не содержат большого количества соединительных тканей.

Жиры состоят их непредельных жирных кислот и имеют усвояемость до 98%. В рыбьем жире много ценных биологически активных веществ:

• витамин А;
• витамин D;
• фосфатиды;
• линолевая и арахидоновая кислоты.

Печень марены содержит много витаминов, А и D, а мясо — витамины группы В, а также Е, Н, К, РР и др. Минеральные вещества в мясе рыбы представлены небольшим количеством, но отличаются богатым составом. Микроэлементов в мясе рыбы в 50−75 раз больше, чем в продуктах животного происхождения.

Мясо этой рыбы содержит много хрома и фосфора. Хром регулирует уровень глюкозы в крови и усиливает действие инсулина (недостаток этого элемента приводит к заболеванию сахарным диабетом).

Фосфор участвует в энергетическом обмене и кислотно-щелочном балансе. Он содержится в фосфолипидах, нуклеотидах и нуклеиновых кислотах. Фосфорные соединения служат минерализации зубов и костей (его недостаток приводит к рахиту, анорексии и анемии).

Пищевая ценность 100 г мяса усача:

• белки — 20 г;
• жиры — 6 г;
• зола — 1 г;
• калорийность — 135 кДж.

• фосфор — 200 мг;
• сера — 200 мг;
• хлор — 165 мг.

• фтор — 435 мкг;
• хром — 60 мкг;
• никель — 5 мкг;
• молибден — 3 мкг;
• цинк — 0,6 мг.

Рецепты приготовления

Эту рыбу можно запекать, жарить, варить уху и тушить, используя различные овощи и специи.

Усач запеченный

Для запекания понадобятся:

• рыба — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
• лимон — 1 шт.;
• растительное масло — 4 ст. л.;
• лавровый лист — 3−4 шт.;
• черный молотый перец;
• соль (по вкусу).

1. Выпотрошенную и промытую рыбу перчат, солят и укладывают в форму, смазанную маслом.
2. Мытые помидоры нарезают кружками.
3. Очищенный лук тонко режут на кольца.
4. Зелень моют и крупно рубят.
5. Лимон режут кружками, предварительно обдав кипятком.
6. Все ингредиенты смешивают и распределяют внутри рыбины и на ее поверхности.
7. Подготовленное блюдо накрывают фольгой или пергаментной бумагой.
8. Форму с рыбой ставят в духовку, разогретую до +120°С.
9. Через 30 минут фольгу или бумагу снимают и продолжают запекание при температуре +225°С в течение 5 минут.
10. На стол рыбу подают в этой же форме.

Жареный усач с корнишонами и грибами

Для этого рецепта нужны такие продукты:

• рыба — 1 кг;
• лук — 2 шт.;
• свежие грибы — 200 г;
• корнишоны — 150 г;
• растительное масло — 5 ст. л.;
• черный молотый перец;
• соль.

Готовят это блюдо так:

1. Разделанную на филе рыбу режут на порционные куски.
2. Куски усача обваливают в муке и обжаривают с 2 сторон.
3. Грибы моют, мелко нарезают и тушат.
4. Отдельно жарят нарезанный полукольцами лук.
5. Добавляют в жареный лук грибы, мелко нарезанные корнишоны, и выливают эту смесь на жареную рыбу.
6. Блюдо тушат на медленном огне еще 5 минут.

Усач в сметанном соусе с розмарином и овощами

Для приготовления нужны такие продукты:

• рыба — 700 г;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• сметана — 200 мл;
• розмарин — 3 или 4 веточки;
• душистый перец;
• зелень — маленький пучок;
• половинка лимона;
• растительное масло — 5 ст. л.;
• соль.

1. Чистят и потрошат рыбу, солят ее, перчат и выдавливают на тушку сок лимона.
2. Очищенные морковь, лук и болгарский перец мелко нарезают и жарят в сковороде до золотистого цвета.
3. В обжаренные овощи добавляют сметану и зелень — эту смесь выливают на уложенную в форму рыбу.
4. Подготовленное к запеканию блюдо посыпают листиками розмарина и ставят на полчаса в духовку, разогретую до +180°С.

При приготовлении любых блюд из рыбы этого вида используйте совет многих хозяек: на очищенном от чешуи и внутренностей теле усача сделайте поперечные надрезы (расстояние между ними — 1 см). Эти надрезы нарушат целостность мелких костей, которые во время еды не будут ощущаться.

Блюда из рыбы

Кельнский Гастроном писал(а):

У нас усач – небольшой, размером с ручьевую форель. Повыше в горах он покрупнее, ниже по течению – маленький. Тиной не пахнет, костей мало, жирненький, вкусненький. Давно уже не ели. Ловили закидушками на личинок ручейников. Усачи их обожают.

Mrs. Jow, извините за апломб и за каламбур, но в пресноводных рыбах я “собаку” съел, причем даже не одну. Mrs. Jow, Ваше описание никак не подходит под усача. Усач – рыба мерзкая, склизская, костлявая и невкусная. Уж поверьте!! И “родственников”, которые могли бы его “реабилитировать” у усача в Европе нет. Я уже сейчас готов докторскую писать на тему “Гастрономические достоинства и недостатки “Barbus barbus”, т.е на тему “бородатого бородача”. Подозреваю, что в Ваших краях “усачом” называют канального сомика. Вот он как раз полностью соответствует Вашему описанию: “Тиной не пахнет, костей мало, жирненький, вкусненький. ” Согласен.

Кельнский Гастроном, вот деверь передал усачиков (эти маленькие, но бывают и по 2 кг.). Может опознаете? Ловятся они на закидушки в горных речках Северного Кавказа.

Кельнский Гастроном писал(а):

Миссис Джоу, на Вашей фотографии – 100%ый усач!! В наших краях я таких не видел, обычно тушка куда более крупная в пропорци: морда лица / сама тушка, в пользу морды лица. ;))) В том, что это усач, сомнений нет. В наших краях водятся несколько другие. В том, что это усач, я уже не сомневаюсь, но уверен, что костей там все равно много, а само мясо – жестковатое и пресное, с болотистым привкусом.. Или я таки не совсем прав.

Совсем не прав! Вчера пожарили. Мясо нежно, костей мало. Да и откуда взяться болотному привкусу, если он обитатель горных рек с чистейшей водой?

Вы, скорее всего, ловили марену(barbus barbus) или дунайского усача.

Да, именно barbus barbus , усач обыкновенный, он же марена. Все выловленные мною экземпляры отличались жестким мясом с болотистым запахом, и невероятным количеством мелких костей. Единственное применение, которое я им находил – рыбные котлеты. Чтобы замаскировать болотистий запах, прихoдилось добавлять в фарш бóльшее, чем обычно, количество специй. На фото – Ваш покорный слуга и 75-сантиметровый barbus barbus .

ЛОВЛЯ УСАЧА

ЛОВЛЯ УСАЧА

Уникальные трофеи с плавниками обитают в водоемах нашей страны. И чтобы поймать рыбку определенного вида, необходимо знать, где и как этот представитель может находиться. И самое главное: на что его ловить?

Ловля рыбы под названием «Усач» – довольно необычна и интересна. К тому же мясо этой рыбы необычайно вкусное и жирное. Ничего лучше нет на длительной стоянке, чем поймать летним деньком рыбу Усача. Затем его приготовить и, поделившись со своими друзьями, употребить в пищу.

Но прежде, чем съесть рыбку, её нужно все-таки поймать. Усач или по простому «Мирон» обитает на широкой территории его можно встретить во многих частях света. От Западной Европы до Австралии эта рыба чувствует себя очень вольготно.

Описание и характеристики поведения рыбы

Рыбеха растёт быстро. Средняя длина рыбы составляет 30-40 см, а вес такого экземпляра составляет около 2-2,5кг. Безусловно, есть и исключения, когда встречаются рыбы размером и в 10-12 кг при длине в 1 м.

Усач – это член семейства карповых. Когда он попадается на крючок, то очень мощно сражается и это, безусловно, нравится тем, кто любит побороться с активно сопротивляющейся рыбой.

Узнать рыбу можно по его быстроте и ловкости, отличительной чертой является то, что усач совершает прыжки из воды.

Поймать такой трофей можно как на простую снасть для ловли рыбы, так и на специально приготовленную для Усача.

Учитывая усредненные габариты мирона, следует использовать следующую поплавочную снасть:

1. Удилище должно составлять примерно 5 м.
2. Основная леска наматывается на шпулю безинерционной катушки и составляет размер – 0,35.
3. Поводок лучше использовать из лески 0,25.
4. Чтобы крючок был возле самого дня, грузило крепиться на конце лески.

Можно ловить усача и на донку, так как эта рыба клюёт возле дна. Используется фидерная оснастка или просто закидушка. Все части оснастки соединяются вертлюгами и прищепками.

Многие рыбаки очень тщательно готовятся к ловле мирона. Каждый рассчитывает поймать по-настоящему уникального гиганта и в нелёгкой схватке одолеть его.

Усач клюёт и на спиннинг. Важно! Необходимо учитывать рельеф дна и много других особенностей водоёма (течение, прозрачность воды, количество подводных растений, можно воспользоваться эхолотом для грамотного анализа).

Выгодные прикормки и наживки для рыбы

Мирон хорошо клюёт на вращающиеся блёсны в виде маленьких червячков и рыбешек того цвета, который ему напоминает его естественную пищу и глубоководные блёсны. Из натуральных приманок могут использоваться:

• Черви;
• Личинки;
• Ракообразные;
• Улитки и пиявки;
• Малек;
• Крупы (кукуруза, пшеница).

В светлой воде лучше использовать в качестве приманки воблер с огрузкой, это поможет контролировать уровень глубины.

Особо важно прикормить рыбу. В прикорм обычно вводят опарышей и рубленых червей, так как это наиболее любимая еда усача. Обильная прикормка может привлечь очень крупных рыб, что увеличит шанс поймать габаритный трофей.

Необходимо помнить, что поймать крупную рыбу можно в ночной период, так как именно тогда шанс повышается в несколько раз. В это время суток используется донная снасть.

Очень активно ловится мирон на Кубани. Крупные усачи очень любят глубокие места рек с небольшим течением, так как там хватает пищи.

Жерех запеченный в духовке

Рыбалка на Балхаше – Рыболовная база

Чтобы рыбное блюдо получилось вкусным, многие пользуются процессом называемым запекание. Рыба, запечённая в духовке, славится тем, что сохраняет свои полезные свойства и становится более вкусной и сочной. Жерех запеченный в духовке можно отнести к отряду самых лучших по вкусу рыбных блюд. Его запекают в фольге или на решетке.

Простые рецепты приготовления жереха, помогут Вам, приготовить вкусное и полезное блюдо, которое гарантированно произведет фурор на столе.

Жерех запеченный в духовке в фольге

Для этого блюда нам нужен:

• Жерех;
• Пол лимона;
• Майонез;
• Соль и специи по вкусу.

1. Для начала нужно разделать рыбу и вынуть из нее внутренности. Промываем и сушим салфетками разделанную тушку;
2. Помещаем рыбу в фольгу;
3. Солим, перчим и натираем майонезом;
4. Отжимаем сок из половины лимона и поливаем им рыбу. Оставшийся лимон нарезаем и вылаживаем в брюхо рыбы;
5. Закрываем рыбу фольгой и вылаживаем на противень;
6. Разогреваем духовку до 200 градусов. Печем рыбу полчаса после чего сбрасываем температуру до 180 градусов и печем еще 10 минут;

Жерех запеченный в духовке с картофелем и баклажанами

Для этого блюда нам нужны:

• 400 грамм жереха;
• 5 – 6 штук картофеля;
• 2 – 3 штуки баклажанов;
• 2 штуки репчатого лука;
• 2 – 3 штуки морковки;
• 50 грамм томатной пасты;
• Масло для жарки;
• Соль и специи по вкусу.

1. Очищаем рыбу, выбираем из нее внутренности и промываем холодной водой. Режем рыбу порционными кусочками;
2. Чистим и режем картофель и баклажаны кружочками. Лук и морковь измельчаем;
3. Обжариваем лук и морковь на сковороде до золотистого цвета;
4. Добавляем томатную пасту и тушим еще 5 минут, после чего снимаем с огня;
5. Картофель и баклажаны слегка обжариваем на сковороде до образования легкой корочки;
6. Берем форму и выкладываем в нее картофель с баклажанами, а сверху вылаживаем слой рыбы и заливаем томатной заправкой. Разогреваем духовку до 180 градусов и запекаем полчаса;
7. Готовую рыбу посыпаем измельчённой зеленью.

Жерех запеченый в духовке в сметанном соусе

Для этого блюда нам надо взять:

• жереха 300-400 грамм;
• сметана 50 грамм;
• яйца 2 штуки;
• репчатый лук 2 штуки;
• растительное масло;
• пшеничная мука для панировки;
• соль по вкусу и специи.

1. Очищаем и убираем внутренности из жереха. Отделяем кости от филе рыбы.
2. В глубокую посуду насыпаем муку и перемешиваем со специями и солью.
3. Обваливаем филе жереха в муке и обжариваем на сковороде, пока она не покроется золотистой корочкой.
4. В отдельной посуде соединяем сметану и яйца.
5. Лук мелко режем и добавляем в сметану, тщательно перемешиваем.
6. Вылаживаем обжаренную рыбу в отдельную миску и заливаем сметанным соусом.
7. Запекаем при температуре 180 градусов полчаса.
8. Блюдо можно подавать на стол украсив зеленью.

Вы можете посмотреть видео о приготовлении рыбы в духовке

Жерех запеченный в духовке очень вкусный. Вы можете поймать и приготовить эту вкусную рыбу на рыболовной базе Завидово. Вы можете посмотреть другие рецепты приготовления рыбного филе.

Источники:

http://eda.wikireading.ru/50768
http://www.gastronom.ru/forum/post/106139
http://ribaku.info/ryba/usach
http://www.gastronom.ru/forum/post/106139
http://vestihunter.ru/lovlya-usacha/
http://zavidovo.kz/news/zhereh-zapechennyj-v-duhovke/